Sichuan-style Bamboo Shoots

Pangunahing sangkap:
150g hita ng manok

Mga pansuportang sangkap:
100g sariwang spring bamboo shoots, 30g leek

Panimpla:
Spicy Sauce (binubuo ng 10g Haoji Spicy Sichuan Sauce, 3g minced garlic, 7g vinegar, 3g Haoji Chicken Flavor Seasoning Granules, 25g cold chicken stock, 3g sugar, 5g sesame paste, 3g Haoji Sichuan Green Pepper Oil), 200g fresh stock asin, 6g Haoji Chicken Flavor Seasoning Granules, 2g cooking wine, 5g luya, 10g scallion, 10g pepper

Paraan ng Paghahanda:
1. Pakuluan ang hita ng manok na may tubig, 4g asin, luya, scallion, at paminta hanggang maluto. Alisin at hayaang lumamig. Paputiin ang isang tangkay ng leek at gupitin ang mga sariwang bamboo shoot sa mga bahagi. Paputiin ang mga usbong ng kawayan at pakuluan ang mga ito sa 200g sariwang stock na may 2g asin at 2g Haoji Chicken Flavor Seasoning Granules hanggang sa lasa. Itabi. Gupitin ang natitirang leek sa mga bulaklak.
2. Alisin ang mga buto sa hita ng manok at gupitin sa manipis na piraso. I-bundle ang bamboo shoots na may leek at ilagay ang mga ito sa ilalim ng serving plate. Ayusin ang hinimay na manok sa ibabaw.
3. Haluin ng pantay-pantay ang maanghang na sauce at ibuhos sa hinimay na manok. Budburan ng mga bulaklak ng leek.

Mga katangian ng ulam:
Elegant na pagtatanghal na may mayaman at maanghang na lasa.