เสฉวนเสียบไม้รสเผ็ด

ส่วนผสมหลัก:
หัวใจไก่ 50 กรัม เท้าไก่ 100 กรัม กระเพาะไก่ 50 กรัม

ส่วนผสมที่รองรับ:
มันฝรั่ง 60 กรัม รากบัว 50 กรัม หน่อไม้สด 50 กรัม พริกหยวกเขียวเอ๋อจิงเตียว 100 กรัม พริกชี้ฟ้า 50 กรัม พริกไทยดำเขียวสด 30 กรัม งาคั่ว 30 กรัม ขิง 30 กรัม ต้นหอม 30 กรัม

เครื่องปรุงรส:
ซอสพริกเสฉวนเขียว Haoji 50 กรัม, เม็ดปรุงรสไก่ Haoji 10 กรัม, น้ำมันพริกเสฉวนเขียว Haoji 30 กรัม, เกลือ 3 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 10 กรัม, พริกไทย 2 กรัม, น้ำซุปไก่สด 1000 กรัม

วิธีการเตรียม:
1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ไวน์ปรุงอาหาร พริกไทย ขิง และต้นหอม ปรุงจนสุก จากนั้นตักออกจากเตาและปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นและเสียบไม้
2. ในชาม ใส่ซุปไก่สด ซอสพริกเสฉวนพริกเขียว Haoji ผงปรุงรสไก่ Haoji เกลือ น้ำมันพริกเสฉวน Haoji พริกเขียวหั่นเป็นแว่น พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่น และพริกไทยเขียวสด ผสมให้เข้ากันเพื่อทำเป็นซอสพื้นฐานสำหรับไก่ในชาม โรยด้วยงาคั่ว
3. วางไม้เสียบทั้งหมดลงในชามและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับรสชาติ

ลักษณะเฉพาะของจาน :
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สดชื่นและชา พร้อมรสที่ติดค้างอยู่ในคอ