หน่อไม้สไตล์เสฉวน

ส่วนผสมหลัก:
อกไก่ 150 กรัม

วัตถุดิบประกอบ:
ต้นไผ่หน่ออ่อนสด 100 กรัม, หัวหอมใหญ่ 30 กรัม

เครื่องปรุง:
ซอสเผ็ด (ประกอบด้วย ซอสเผ็ดเสฉวน Haoji 10 กรัม, กระเทียมบด 3 กรัม, น้ำส้มสายชู 7 กรัม, เม็ดปรุงรสไก้ Haoji 3 กรัม, ซุปไก่เย็น 25 กรัม, น้ำตาล 3 กรัม, ซอสหมักงา 5 กรัม, น้ำมันพริกเขียวเสฉวน Haoji 3 กรัม), ซุปสด 200 กรัม, เกลือ 6 กรัม, เม็ดปรุงรสไก้ Haoji 2 กรัม, เหล้าปรุงอาหาร 5 กรัม, ขิง 10 กรัม, ต้นหอม 10 กรัม, เครื่องเทศ 1 กรัม

วิธีเตรียม:
1. ต้มอกไก่ในน้ำร้อนพร้อมเกลือ 4 กรัม, ขิง, ต้นหอม และเครื่องเทศจนสุก นำออกแล้วปล่อยให้เย็น ลวกลำต้นของหัวหอมใหญ่หนึ่งต้น แล้วหั่นต้นไผ่หน่ออ่อนสดเป็นท่อน ลวกต้นไผ่และเคี่ยวด้วยซุปสด 200 กรัม เกลือ 2 กรัม และเม็ดปรุงรสไก้ Haoji 2 กรัมจนได้รสชาติ วางไว้ หั่นหัวหอมใหญ่ที่เหลือเป็นดอก
2. แกะกระดูกออกจากอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จัดต้นไผ่หน่ออ่อนที่มัดด้วยหัวหอมใหญ่ลงบนจานเสิร์ฟ แล้วเรียงเนื้อไก่ที่หั่นไว้ด้านบน
3. ผสมซอสเผ็ดให้เข้ากันแล้วราดลงบนไก่ฉีก โรยด้วยต้นหอม

ลักษณะของอาหาร:
การจัดวางสวยงามพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน