ปลาเผ็ดย่าง

ส่วนผสมหลัก:
ปลาช่อน 600 กรัม

วัตถุดิบประกอบ:
มันฝรั่ง 300 กรัม, หัวหอม 100 กรัม

เครื่องปรุง:
ซอสพริกซีฉุยหอมหลายแบบ Haoji 20 กรัม, เกร็ดปรุงรสไก่ Haoji 5 กรัม, เหล้าปรุงอาหาร 5 กรัม, กระเทียม 20 กรัม, พริกแห้ง 20 กรัม, 花椒 2 กรัม, ผงคูมิน 2 กรัม, ต้นหอมสับ 5 กรัม, ขิงแก่ 15 กรัม, ต้นหอม 15 กรัม, ผงพริกไทย 2 กรัม, เกลือ 2 กรัม, งาคั่ว 2 กรัม, น้ำมันพริกเขียวซzechwan Haoji 4 กรัม

วิธีเตรียม:
1. คว้านปลาช่อน หมักด้วยเกลือ ขิง ต้นหอม พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร และเกร็ดปรุงรสไก่ Haoji หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60% เพิ่มปลาช่อนแล้วทอดจนสุกเหลือง ลดไฟลงแล้วทอดจนสุก ตักขึ้นและจัดใส่จาน ทอดมันฝรั่งจนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
เก็บน้ำมันบางส่วนในกระทะแล้วเพิ่มกระเทียม พริกแห้ง และเมล็ดพริกไทย ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำ เหอจี มัลติ-แอโรมา สыฉาน สไปซี่ เซาส์ เหอจี เชคกี้ เฟลเวอร์ ซีซอนนิ่ง กรานูล พลูโต และหัวหอม ต้มจนซอสข้นลงจนได้ความเข้มข้นครึ่งซอสครึ่งน้ำมัน เพิ่มผง Kümin และเหอจี สыฉาน กรีน เปปเปอร์ ออยล์ จากนั้นราดลงบนปลา
3. โรยหน้าด้วยหัวหอมเจียวและงาคั่วก่อนเสิร์ฟ

ลักษณะของอาหาร:
เผ็ด ชา และอร่อย เหมาะสำหรับเป็นของกินเล่นกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์