ปลาเผารสเผ็ด ประเทศไทย

ส่วนผสมหลัก:
ปลาตะเพียน 600 กรัม

ส่วนผสมที่รองรับ:
มันฝรั่ง 300 กรัม หัวหอม 100 กรัม

เครื่องปรุงรส:
ซอสปรุงรสเสฉวนมัลท์อโรม่าของ Haoji 20 กรัม, ผงปรุงรสไก่ Haoji 5 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 5 กรัม, กระเทียม 20 กรัม, พริกแห้ง 20 กรัม, พริกไทยแดง 2 กรัม, ผงยี่หร่า 2 กรัม, ต้นหอมสับ 5 กรัม, ขิงแก่ 15 กรัม, ต้นหอม 15 กรัม, ผงพริกไทย 2 กรัม, เกลือ 2 กรัม, งาคั่ว 2 กรัม, น้ำมันพริกเขียวเสฉวนของ Haoji 4 กรัม

วิธีการเตรียม:
1. ผ่าปลาคาร์ปออก ปรุงรสด้วยเกลือ ขิง ต้นหอม พริกไทย ไวน์ปรุงอาหาร และผงปรุงรสไก่ Haoji หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60% ใส่ปลาคาร์ปลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ ลดไฟลงแล้วทอดจนสุก จากนั้นตักขึ้นจัดใส่จาน ทอดมันฝรั่งจนสุกแล้วพักไว้
ตั้งน้ำมันในกระทะให้เหลือเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียม พริกแห้ง และพริกไทยดำลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำ ซอสเสฉวนเผ็ดมัลท์อโรม่าของฮาวจี้ ผงปรุงรสไก่ฮาวจี้ มันฝรั่ง และหัวหอม เคี่ยวจนซอสข้นจนเหลือครึ่งซอส น้ำมันครึ่งหนึ่ง ใส่ผงยี่หร่าและน้ำมันพริกเสฉวนของฮาวจี้ แล้วราดบนปลา
3. โรยด้วยต้นหอมสับและงาคั่วก่อนเสิร์ฟ

ลักษณะเฉพาะของจาน :
เผ็ด ชา และอร่อย ทำให้เป็นเครื่องดื่มคู่ใจที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์