ปลาทะเลทอดแบบเสฉวน

ส่วนผสมหลัก:
ปลาเพอร์ช 500g

วัตถุดิบประกอบ:
หัวหอมใหญ่สับ 10g, ขิงบด 10g, กระเทียมบด 30g, ข้าวดำ 50g, ผักคะน้า 30g, ดอกลิลลี่แห้ง 15g

เครื่องปรุง:
ซอสพริกซีฉุย Haoji Classic 30g, น้ำส้มสายชู 5g, น้ำตาล 5g, น้ำมันพริกแดง 6g, น้ำ 200g, แป้งถั่วเหลือง, ซอสมะรินปลา (เกลือ 1g, พริกไทย 0.5g, ขิง 5g, หัวหอมใหญ่ 10g, ไวน์ปรุงอาหาร 3g)

วิธีเตรียม:
1. ล้างปลาเพอร์ชแล้วฟิลเลต์ ตัดฟิลเลต์ปลาเป็นชิ้นกว้าง 75px และหมักด้วยซอสมะรินปลา ทิ้งไว้
2. แกะใบผักคะน้า ตัดเป็นชิ้นเล็กแล้วลวกในน้ำเดือด ล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ ล้างข้าวดำแล้วนึ่งกับเกลือเล็กน้อยและน้ำจนสุก ผัดดอกลิลลี่แห้งกับเกลือเล็กน้อยจนมีรสชาติ
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดกระเทียมและขิงบดจนหอม ใส่ซอสพริกซีฉุยคลาสสิกของ Haoji น้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นเพิ่มความเข้มข้นด้วยแป้งถั่ว เพิ่มน้ำมันพริกแดงและหัวหอมใหญ่สับเพื่อทำซอสโฮมเมด ผสมข้าวดำกับผักคะน้าและวางไว้ที่ก้นจานเสิร์ฟ
3. ใช้กระดาษทิชชู่ซับปลาเนื้ออ่อนให้แห้ง แล้ว dredge ด้วยแป้งถั่วนิดหน่อย ทอดในกระทะฐานแบนจนผิวปลาเป็นสีเหลืองทองและปลาสุก เรียงปลาไว้บนข้าวดำ ราดด้วยซอสโฮมเมด และตกแต่งด้วยดอกลิลลี่

ลักษณะของอาหาร:
การนำเสนอที่สร้างสรรค์พร้อมรสชาติโฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อย