ปูผัดพริกสด

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อปู 500 กรัม

ส่วนผสมที่รองรับ:
พริกเขียว 100 กรัม (พันธุ์เอ๋อจิง) แตงกวา 100 กรัม พริกขี้หนูเล็ก 20 กรัม พริกขี้หนูเขียวสด 15 กรัม

เครื่องปรุงรส:
ซอสเสฉวนเผ็ด Haoji 10 กรัม, เม็ดปรุงรสไก่ Haoji 3 กรัม, ซอสหอยนางรม 5 กรัม, เครื่องปรุงรสน้ำพริก Haoji 5 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 3 กรัม, น้ำมันพริกเสฉวน Haoji 5 กรัม, แป้งถั่ว 5 กรัม

วิธีการเตรียม:
1. เตรียมปูโดยฆ่าปูแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นแตงกวา หั่นพริกชี้ฟ้าครึ่งหนึ่ง และหั่นพริกเขียวครึ่งหนึ่งตามยาว พักไว้
2. หมักเนื้อปูด้วยไวน์ปรุงอาหารและพริกไทย จากนั้นคลุกแป้งถั่ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อปูจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงตักออกจากกระทะ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ผัดพริกหยวกเขียว พริกชี้ฟ้าเล็ก และพริกขี้หนูเขียวสดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปูลงไป ผัดกับไวน์ปรุงอาหารสักครู่ ใส่แตงกวาหั่นบางๆ ซอสเสฉวนเผ็ด Haoji ซอสหอยนางรม เครื่องปรุงน้ำพริก Haoji และผงปรุงรสไก่ Haoji สำหรับปรุงรส ปรุงรสด้วยแป้งถั่วและคนให้เนื้อปูเคลือบทั่วถึง สุดท้ายใส่น้ำมันพริกหยวกเขียวเสฉวน Haoji แล้วเสิร์ฟ

ลักษณะเฉพาะของจาน :
สดชื่นและมีกลิ่นหอมฉุนของพริกไทย