ปูผัดพริกสด

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อปู 500 กรัม

วัตถุดิบประกอบ:
พริกเขียว 100 กรัม (สายพันธุ์เอ้อจิง), الخيار 100 กรัม, พริกชิลีเล็ก 20 กรัม, พริกสดชนิดหนาม 15 กรัม

เครื่องปรุง:
ซอสซีฉวนรสเผ็ด Haoji 10 กรัม, เครื่องปรุงรสไก่ Haoji 3 กรัม, ซอสหอยนางรม 5 กรัม, เครื่องปรุงรสพริกเหลว Haoji 5 กรัม, สุราปรุงอาหาร 3 กรัม, น้ำมันพริกไทยเขียวซีฉวน Haoji 5 กรัม, แป้งถั่ว 5 กรัม

วิธีเตรียม:
1. เตรียมปูโดยการฆ่า แล้วตัดเป็นชิ้น, หั่นแตงกวา, ผ่าพริกชิลีเล็กเป็นสอง และหั่นพริกเขียวเป็นครึ่งตามยาว วางไว้ separatley.
2. หมักชิ้นปูกับสุราปรุงอาหารและพริก แล้วคลุกเคล้าด้วยแป้งถั่ว ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นปูจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นจากกระทะ
3. ตั้งกระทะอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงผัดพริกเขียว พริกขี้หนู และพริกไทยสดจนหอม ใส่ชิ้นปูลงไปผัดเร็วๆ โดยเติมเหล้าปรุงอาหาร คนให้ทั่ว จากนั้นใส่วุ้นเส้นucumber slices, เห่าจี สไปซี่สิชัวนซอส, ซอสหอยนางรม, เห่าจีชิลลี่ลิควิดซีซอนนิ่ง และ เห่าจีไก่ฟลเวอร์ซีซอนนิ่งกรานูลเพื่อปรุงรส ใช้แป้งถั่วเพื่อทำให้ซอสเหนียวและคนให้เคลือบทั่วชิ้นปู ในที่สุดให้เติมเห่าจีสิชัวนกรีนเปปเปอร์ออยล์แล้วเสิร์ฟ

ลักษณะของอาหาร:
สดและหอม มีกลิ่นพริกแรง