เสียบไม้ทอดเล่อซาน ประเทศไทย

เครื่องปรุงรส:
ซอสปรุงรสสำหรับเสียบไม้ (ประกอบด้วยซอสเสฉวนเผ็ด Haoji 30 กรัม, ผงปรุงรสไก่ Haoji 6 กรัม, ผงพริก Erjingtiao 30 กรัม, ผงพริก Chaotianjiao 30 กรัม, ผงเครื่องเทศ 5 กรัม, ผงยี่หร่า 5 กรัม, งาขาว 5 กรัม, งาดำ 5 กรัม, น้ำมันพริกเขียวเสฉวน Haoji 10 กรัม), น้ำหมัก (ซอสเสฉวนเผ็ด Haoji 20 กรัม, น้ำมันพริก 12 กรัม, ผงพริก 12 กรัม, พริกไทยป่น 1 กรัม, ผงปรุงรสไก่ Haoji 5 กรัม, น้ำผึ้ง 2 กรัม, ผงเครื่องเทศ 3 ชนิด 250 กรัม), น้ำมันเรพซีด XNUMX กรัม

การเตรียมซอสเคลือบ:
ตั้งน้ำมันเรพซีดให้ร้อนถึง 50% จากนั้นเทลงบนส่วนผสมซอสเคลือบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำ : (ยกตัวอย่างหมูสามชั้นทอด)
1. ใส่เนื้อหมูสามชั้นหั่น 200 กรัม ลงในน้ำหมัก หมักไว้ 10 นาที
2. นำหมูสามชั้นหมักเสียบไม้ลงไปทอดในน้ำมันปรุงรสจนสุก จากนั้นทาซอสเคลือบหมูสามชั้น

หมายเหตุ ขั้นตอนเดียวกันนี้ใช้ได้กับเนื้อวัวและตับ (ปีกไก่ต้องหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง)

ลักษณะเฉพาะของจาน :
เผ็ด ชา หอม และมีกลิ่นยี่หร่าที่เข้มข้น