ปลากะพงตุ๋นและผักม้วน ประเทศไทย

ส่วนผสมหลัก:
ปลากะพงขาวสะอาด 300 กรัม, ปอเปี๊ยะสด 80 กรัม

ส่วนผสมที่รองรับ:
ผักกาดหอม 60 กรัม แครอท 60 กรัม

หมัก:
ซอสพริกเสฉวนเขียว Haoji 5 กรัม, ไวน์ปรุงอาหาร 5 กรัม, แป้งข้าวโพด 5 กรัม, น้ำขิงและต้นหอม 5 กรัม

เครื่องปรุงรส:
ซอสพริกเสฉวนเขียว Haoji 25 กรัม น้ำมะนาวสด 10 กรัม ซอสหอยนางรม 3 กรัม น้ำ 40 กรัม ผักชี 5 กรัม ใบโหระพา 2 กรัม

วิธีการเตรียม:
1. หมักปลากะพงกับน้ำหมักไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปทอดจนสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำสำหรับจัดจาน
2. หั่นส่วนผสมรองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
3. ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน นำส่วนผสมรองที่หั่นฝอยมาวางบนส่วนผสมหลักด้านหนึ่ง จับคู่กับปอเปี๊ยะสด แล้วจิ้มกับซอสก่อนรับประทาน