Sichuan-stil Bambus

Huvudingredienser:
150g kycklinglår

Bikräuter:
100g friska vårbamboo, 30g lök

Kryddor:
Skivsås (bestående av 10g Haoji Skiv Sichuan Sås, 3g hackad vitlök, 7g vinäger, 3g Haoji Kycklingsmak Smaksättning Granuler, 25g kall kycklingsoppa, 3g socker, 5g sésamdej, 3g Haoji Sichuan Grön Peperolja), 200g fersk soppa, 6g salt, 2g Haoji Kycklingsmak Smaksättning Granuler, 5g kokvin, 10g ingefära, 10g gräslök, 1g peppar

Tillagningsmetod:
1. Koka kycklinglåren i vatten med 4g salt, ingefära, gräslök och peppar tills de är klara. Ta bort och låt dem svalna. Skald en lökstrå och skär den friska vårbambussen i bitar. Blancher bambussen och låt den simma i 200g fersk soppa med 2g salt och 2g Haoji Kycklingsmak Smaksättning Granuler tills den är mör. Ställ åt sidan. Skär resten av löken till blommor.
2. Ta bort benen från kycklinglåren och skär dem i tunna skivor. Binda bambussen med lök och placera dem på botten av en serveringsplattor. Ordna den skivade kycklingen ovanpå.
3. Blanda den starkt kryddade saften jämnt och häll den över det rivna kycklingen. Strö sprinkle med löksblommor.

Rätts karaktärer:
Elegant presentation med en rik och kryddad smak.