Sijčvanski stil - Bambusove sitnice

Glavni sastojci:
150g pilećih krilja

Dodaci:
100g svježih pročnih bambusovih palačinki, 30g luka skočjaka

Sezoni:
Špicasta pasta (sastoji se od 10g Haoji špicaste šajčanske paste, 3g drobljenog češnjaka, 7g octa, 3g Haoji kikiriki za seziranje u zrna, 25g hladnog pilećeg buljona, 3g šećera, 5g seame pasti, 3g Haoji šajčanske zelene paprične ulje), 200g svježeg buljona, 6g soli, 2g Haoji kikiriki za seziranje u zrna, 5g kuhinjskog vina, 10g šećera, 10g ljuta češnjaka, 1g paprike

Način pripreme:
1. Kiparićte pljeskavice u vodi, 4g soli, šeširu, lukanju i papriku dok ne bude kuvano. Izbacite ih i ostavite da se ohlade. Opažljivo opraštajte jedan stebel leka i izrezujte sveže proleće bambusove pupke na dijelove. Opraštajte bambusove pupke i kuhati ih u 200g svezeg buljona sa 2g soli i 2g čestica začinske sezone HAOJI Chicken Flavour dovoljno je da postane ukusno. Postavite ih stranom. Izrezajte preostali lek u cvetove.
2. Skinite kosti sa pljeskavicima i isječite ih na tanke trake. Zavijajte bambusove pupke sa lekom i stavite ih na dno poslužne ploče. Rasporedite drveno rasiječenu pljeskavicu na vrhu.
3. Dobro promiješajte pikantnu sosu i izlijačete je preko drveno rasiječene pljeskavice. Posipite lekovim cvetovima.

Karakteristike jela:
Elegantna prezentacija sa bogatim i pikantnim okusom.