Pečeni špica u Leshan stilu

Sezoni:
Cevapi za omotanu umaku (sastoji se od 30g Haoji Spicy Sichuan umaka, 6g Haoji Chicken Flavour praha u zrncima, 30g Erjingtiao biljne paprike, 30g Chaotianjiao biljne paprike, 5g petoprstog praška, 5g komina u prašini, 5g belih sesamovih sjemenki, 5g crnih sesamovih sjemenki, 10g Haoji Sichuan Green Pepper ulja), Marinar (20g Haoji Spicy Sichuan umak, 12g ulja od paprike, 12g prašnate paprike, 1g prašnate papričice, 5g Haoji Chicken Flavour praha u zrncima, 2g meda, 3g trinajstoprstog praška), 250g ulja od repiše

Priprema omotane umake:
Zažari ulje od repiše dok ne postigne 50% topline, a zatim ga prelejte preko sastojaka za omotanu umaku i promiješajte jednoliko.
Način pripreme: (Uzimajući kao primer pržen pojasine)
1. Dodajte 200g narezanih pojasina u marinu i namarinate ih 10 minuta.
2. Na češljeve navojite namarinovane pojasine i pržite ih u seziranim ulju dok ne bude propraženo. Namazite češljeve omotanom umakom.

Napomena: Isti postupak važi za govedinu i jetruvku (krilca treba namarinovati 3 sata).

Karakteristike jela:
Picantno, osušavajuće, aromatično i sa jachnim okusom kuminja.