Pražena talijanska zelena školjka sa tropskim voćem

Sastojci:
5 tajlandskih zelenih škarpina
1 mang
1 avokado
1 grapefruit
Neke povrće

Sezoni:
5g Haoji Green Chilli and PepperSichuan Sauce
1g soli
1g belog pipera u prahu
10g maslinovog ulja
15g limunovog soka
5g brandy

Način pripreme:
1. Skinite glave i školje sa tajskih zelenih škarpina, odačite višnju vodu i marinirajte sa Haoji Green Chilli i PepperSichuan sosom, brandyjem, bijelim pipermom, soltom i limunovim sokom oko 30 minuta.
2. Očistite mango, izvadite srnu i isečite na kockice. Očistite grafit i razložite ga na male komadiće. Promešajte sezone povrće i razdvojite na male komadiće za čekanje.
3. Zavrijete ravnog tava, ulijte olivovu ulju i pržite škarpine dok ne postanu ravnomerno oboboje i potpuno pripremljene. Rasporedite voća, povrće i pripremljene škarpine na tanjur po redu i dekorujte po želji.