Сычуаньский острый рак

Основные ингредиенты:
500 г раков

Приправы:
400 г основы для горячего горшка из топленого жира Chaotianxiang, 60 г острой соуса Sichuan Haoji, 30 г индийских чили-перцев, 50 г подсолнечного масла, 1200 г воды

Способ приготовления:
1. Тщательно промойте и очистите раков, затем отложите в сторону.
2. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте индийские чили-перцы до появления аромата. Добавьте воду, основу для горячего горшка из топленого жира Chaotianxiang и острый соус Sichuan Haoji. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.
3. Добавьте раков, увеличьте огонь, чтобы снова довести до кипения, затем уменьшите огонь и варите 8 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Подавать на тарелке.

Особенности блюда:
Раки эластичные и упругие, с насыщенным острым вкусом.