Сычуаньский жареный морской окунь

Основные ингредиенты:
500г судака

Дополнительные ингредиенты:
10г нарезанного зеленого лука, 10г измельченного имбиря, 30г измельченного чеснока, 50г черного риса, 30г китайской капусты, 15г лилиевых луковиц

Приправы:
30г соуса Хаоджи классический сichuanский острый соус, 5г уксуса, 5г сахара, 6г красного масла чили, 200г воды, крахмал фасоли, маринад для рыбы (1г соли, 0.5г перца, 5г имбиря, 10г зеленого лука, 3г вина для приготовления)

Способ приготовления:
1. Очистите и разделайте судака, нарежьте филе полосками шириной 75px и замаринуйте с помощью маринада для рыбы. Отложите в сторону.
2. Отделите листья от китайской капусты, нарежьте мелкими кусочками и бланшируйте в кипящей воде. Промойте холодной водой и отложите. Промойте черный рис и запарьте с небольшим количеством соли и воды до готовности. Жарьте лилиевые луковицы с небольшим количеством соли, пока они не станут ароматными.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте измельченный чеснок и имбирь до появления аромата. Добавьте соус Хаоджи Классический Сычуаньский Острый, воду, сахар, уксус и загустите крахмалом. Добавьте красное чилийское масло и нарезанный зеленый лук, чтобы приготовить домашний соус. Смешайте черный рис и горчицу и распределите их на дне подачи блюда.
3. Промокните филе судака бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, посыпьте немного бобовым крахмалом и обжарьте в сковороде с плоским дном до золотистого цвета кожи и готовности рыбы. Разложите рыбу поверх черного риса, полейте домашним соусом и украсьте луковыми бутонами.

Характеристики блюда:
Инновационная подача с богатым и насыщенным домашним вкусом.