Рыба по-сычуаньски

Основные ингредиенты:
500г травяного карпа

Дополнительные ингредиенты:
100г крахмала из картофеля, 10г зеленого перца, 10г красного острого перца, 5г кинзы, 20г дикого перца, 20г маринованного имбиря

Приправы:
30г соуса Сычуань с имбирем и острым перцем Haoji, 8г гранул куриного вкуса Haoji, 2г перца, 10г воды с диким перцем, 50г сырого крахмала, 10г рисовой водки, 3г соли, 1 яйцо

Способ приготовления:
1. Очистить и разделать травяного карпа, удалить голову и крупные кости. Нарезать рыбу тонкими ломтиками с помощью ножа. Добавить белок яйца, сырой крахмал, соль и рисовую водку для маринования. После обработки использовать теплый масляный слой для скольжения и рассыпания для дальнейшего использования. Вскипятить крахмал из картофеля в воде и отложить в сторону. Нарезать маринованный имбирь и дикий перец на мелкие частицы.
2. Разогрейте подходящее количество масла в сковороде. Обжарьте нарезанный маринованный имбирь и дикие перцы до появления аромата, затем добавьте воду. Вмешайте соус Хаоджи Имбирь и Чили Сычуань, гранулированную приправу Хаоджи куриного вкуса, перец и воду с диким перцем. Тушите на среднем огне 5 минут, удалите осадок и слегка загустите смесью воды и крахмала. Добавьте ломтики рыбы.
3. Нарежьте кружочками зеленый перец и чили. Полейте их горячим маслом и, наконец, украсьте кориандром.

Особенности вкуса:
Инновационный вкус блюда, кислый и освежающий, возбуждает аппетит.