Бамбуковые побеги по-сычуаньски Россия

Основные ингредиенты:
150 г куриных бедрышек

Вспомогательные ингредиенты:
100 г свежих весенних побегов бамбука, 30 г лука-порея

Приправы:
Острый соус (состоящий из 10 г острого сычуаньского соуса Haoji, 3 г измельченного чеснока, 7 г уксуса, 3 г гранулированной приправы со вкусом курицы Haoji, 25 г холодного куриного бульона, 3 г сахара, 5 г кунжутной пасты, 3 г масла зеленого перца Haoji Sichuan), 200 г свежего бульона, 6 г соли, 2 г гранулированной приправы со вкусом курицы Haoji, 5 г кулинарного вина, 10 г имбиря, 10 г зеленого лука, 1 г перца

Способ приготовления:
1. Отварите куриные бедра с водой, 4 г соли, имбирем, зеленым луком и перцем до готовности. Выньте и дайте остыть. Бланшируйте один стебель лука-порея и нарежьте свежие весенние побеги бамбука на куски. Бланшируйте побеги бамбука и варите их в 200 г свежего бульона с 2 г соли и 2 г гранулированной приправы Haoji Chicken Flavor, пока они не станут ароматными. Отложите в сторону. Оставшийся лук-порей нарежьте соцветиями.
2. Удалите кости из куриных бедер и нашинкуйте их тонкими полосками. Свяжите побеги бамбука с луком-пореем и положите их на дно сервировочной тарелки. Сверху разложите измельченную курицу.
3. Равномерно перемешайте острый соус и полейте им измельченную курицу. Посыпьте цветками лука-порея.

Характеристики блюда:
Элегантная подача с насыщенным и пряным вкусом.