Peixe Cozido no Estilo Sichuan

Ingredientes Principais:
500g de Carpa-do-grama

Ingredientes Secundários:
100g de Amido de Batata, 10g de Pimentão Verde, 10g de Pimenta Vermelha, 5g de Coentro, 20g de Pimenta Selvagem, 20g de Gengibre Defumado

Temperos:
30g de Molho Sichuan de Gengibre e Pimenta Haoji, 8g de Tempero Granulado de Frango Haoji, 2g de Pimenta, 10g de Água de Pimenta Selvagem, 50g de Amido Cru, 10g de Vinho de Cozinha, 3g de Sal, 1 Ovo

Método de Preparação:
1. Limpe e desative a carpa-do-grama, remova a cabeça e os ossos grandes. Corte o peixe em fatias finas com uma faca. Adicione clara de ovo, amido cru, sal e vinho de cozinha para mariná-lo. Após revestir, use óleo morno para escorregar e dispersar para uso posterior. Cozinhe o amido de batata na água e reserve. Pique o gengibre defumado e a pimenta selvagem em partículas finas.
2. Aqueça uma quantidade apropriada de óleo em uma panela. Refogue as fatias de gengibre salgado picado e partículas de pimenta selvagem até ficar fragrante, depois adicione água. Incorpore o Molho Sichuan de Gengibre e Pimenta Haoji, Grânulos de Tempero de Frango Haoji, pimenta e água de pimenta selvagem. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, retire os resíduos e engrosse levemente com água e amido. Adicione as fatias de peixe.
3. Corte o pimentão verde e o pimentão vermelho em rodelas. Regue com óleo quente e, por fim, decore com coentro.

Características do sabor:
Sabor inovador do prato, azedo e refrescante, estimulante.