Brotos de bambu ao estilo de Sichuan

Ingredientes principais:
150g de coxas de frango

Ingredientes de apoio:
100g de brotos de bambu frescos da primavera, 30g de alho-poró

Temperos:
Molho picante (composto por 10g de molho picante de Sichuan Haoji, 3g de alho picado, 7g de vinagre, 3g de grânulos de tempero sabor frango Haoji, 25g de caldo de galinha frio, 3g de açúcar, 5g de pasta de gergelim, 3g de óleo de pimenta verde de Sichuan Haoji), 200g de caldo fresco, 6g de sal, 2g de grânulos de tempero sabor frango Haoji, 5g de vinho de cozinha, 10g de gengibre, 10g de cebolinha, 1g de pimenta

Método de preparação:
1. Ferva as coxas de frango com água, 4g de sal, gengibre, cebolinha e pimenta até ficarem cozidas. Retire e deixe esfriar. Escalde um talo de alho-poró e corte os brotos de bambu frescos da primavera em seções. Escalde os brotos de bambu e cozinhe-os em 200g de caldo fresco com 2g de sal e 2g de Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules até ficarem saborosos. Reserve. Corte o alho-poró restante em flores.
2. Remova os ossos das coxas de frango e desfie em tiras finas. Junte os brotos de bambu com o alho-poró e coloque-os no fundo de um prato de servir. Arrume o frango desfiado por cima.
3. Misture o molho picante uniformemente e despeje sobre o frango desfiado. Polvilhe com flores de alho-poró.

Características do prato:
Apresentação elegante com sabor rico e picante.