Leshan ကျောက်ချင်းကျောက်ချင်း

ထိပ်ထိုးများ:
ကြောင်းပြုတ်သော ဆေးချည်း (30g Haoji Spicy Sichuan Sauce၊ 6g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granules၊ 30g Erjingtiao အိမ်သီးရေနံ၊ 30g Chaotianjiao အိမ်သီးရေနံ၊ 5g ငါးမျိုးဆေး၊ 5g ကုမင်ဆေး၊ 5g ဖူးစေ့၊ 5g မြောက်စေ့၊ 10g Haoji Sichuan Green Pepper Oil)၊ ဆေးထုတ်ချည်း (20g Haoji Spicy Sichuan Sauce၊ 12g အိမ်သီးရေ၊ 12g အိမ်သီးရေနံ၊ 1g မုန့်ဆေး၊ 5g Haoji Chicken Flavour Seasoning Granule၊ 2g honey၊ 3g thirteen-spice powder)，250g rapeseed oil

ဆေးချည်း၏ ပြုစုခြင်း:
ရေနံပြားရွက်ကို ပြားလာခြင်း 50% အထိ ပြောင်းပြီး၊ ဆေးချည်းအတွက် ဒီဇိုင်းများထဲကို ပြောင်းပြီး ရောင်းစွဲပါ။
ပြုစုခြင်းနည်းလမ်း: (fried pork belly နှင့် ဥပမာအဖြစ်)
1. ဆေးထုတ်ချည်းထဲသို့ 200g ပိုးဝမ်းပြားပြား ထည့်ပြီး 10 မိနစ်ကြာအထိ ဆေးထုတ်ပါ။
2. ဆေးထုတ်ချည်းထဲမှ ပိုးဝမ်းပြားကို ကြောင်းပြုတ်ပြီး၊ seasoned oil ထဲမှာ ကျောက်ပြီး၊ ဆေးချည်းဖြင့် ကြောင်းပြုတ်ပါ။

မှတ်ချက်: ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ဟာ beef နှင့် liver တွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည် (chicken wings တွင် ဆေးထုတ်ခြင်း 3 နာရီလိုအပ်ပါသည်)

အစားအစာ၏ အခြေအနေ:
သိပ်တဲ့၊ ကြေးနှင့် ဆွဲလိုက်တဲ့၊ ကြက်သွားတဲ့၊ နှင့် အာရှားသော ကူမင်နှင့် အရည်အသွေးပါဝင်သည်။