하오지 스촨 매운 소스가 선보이는 스촨 요리의 새로운 미래

10월 22일, 네스레의 현지 쓰촨 양념 브랜드인 하오지(HaoJi)는 '진정한 쓰촨 맛, 혁신적인 소스'라는 주제로 두 가지 새로운 즉석 쓰촨 소스 제품을 출시했다. 이 행사에는 하오지 식품 유한회사의 총경리 청레이(秦蕾) 여사와 네스레 대중국권 투otle & 하오지 전국 마케팅 시스템 책임자 류싱강(劉興剛) 씨를 비롯한 손님들이 참석했으며, 회사는 또한 요리 명인들, 업계 단체, 언론 손님들 및 유명 레스토랑들을 초대해 성도에서 모임을 가졌다. 외식 소비에 관한 빅데이터를 기반으로 한 이번 행사는 쓰촨 요리 소비의 문제점과 트렌드를 깊이 탐구하고, 점차적으로 쓰촨 요리의 미래 발전 가능성들을 밝혀냈다. 하오지는 이 기회를 포착하여 업계에서 높은 기대를 받고 있는 두 가지 복합 조미료를 선보였다 - 하오지 클래식 매운 쓰촨 소스와 하오지 고추두부 매운 쓰촨 소스이다. 이 제품들은 진짜 재료, 안정적이고 진정한 쓰촨 맛, 간소화된 부엌 작업이라는 세 가지 핵심 판매 포인트로 혁신적인 해결책을 제공하며, 다양한 요리 옵션과 결합하여 매운맛에 대한 새로운 소비자 수요를 잡고 산업 성장 기회를 활용하는 데 있어 외식 사업에 종합적인 지원을 제공한다.

데이터 분석에 따르면: 인기 있는 쓰촨 요리가 체인 확장을 이루는 것이 왜 어려운가?

국가통계국의 데이터에 따르면, 2021년 중국의 식당 업계는 긍정적인 성장으로 돌아섰으며 강한 발전 동력을 유지했다. 상반기에 업계의 매출은 2.1712조 위안에 달했으며, 이는 기본적으로 2019년 팬데믹 이전 수준과 같았다. 그중 쓰촨 요리(화궈 포함)의 인기는 계속해서 상승했다. 전국 오프라인 점포 수에서 하위 카테고리 비율이 28.8%를 차지하거나 배달 플랫폼의 추천 메뉴 상위 100개 중 약 20%를 차지하는 데 있어, 다른 요리들보다 훨씬 앞서 있었다.

인기 뒤에는 더 깊은 데이터 분석을 통해 드러나는 기회들도 존재한다. 그러나 쓰촨 요리의 체인 확장률은 단지 14%에 불과해 화구(29%)보다 훨씬 낮으며, 많은 다른 지역 요리들보다도 낮다. 이는 쓰촨 요리가 가지는 "백 가지 요리에 백 가지 맛"이라는 독특한 특성 때문에 많은 쓰촨 음식점들이 운영을 집중하고 정교화하기 어렵기 때문이며, 또한 쓰촨 요리의 양념 복잡성과 요리의 안정성 문제로 인해 체인 확장의 발목을 잡고 있기 때문이다.

호지 매운 쓰촨 소스 - 진짜 재료, 진짜 쓰촨 맛

스촨 요리 조리에서 사전 제작된 소스는 표준화하기 어려운 핵심 요소였습니다. 전통적인 사전 제작된 소스는 주방장에 의해 개인화되고 조정되며, 특성이 있지만 시간과 노동이 많이 듭니다. 원료들은 스촨이나 충칭 외부에서는 쉽게 구할 수 없어 맛을 안정시키기 어렵고, 주방장에게 높은 기술이 요구됩니다. 그러나 이번에 호지(HaoJi)가 선보인 두 가지 새로운 마라 스촨 소스 제품은 "스촨 요리 문화에 뿌리를 두고 진정한 스촨 맛을 혁신"하는 원칙을 고수합니다. 엄선된 고품질 재료와 강렬한 향으로, 주방장들이 색, 향, 맛의 완벽한 조합을 자랑하는 복잡한 스촨 스타일 요리를 재현하는 데 도움을 줍니다. 그중 클래식 마라 스촨 소스는 스촨 요리의 전형적인 가정식 복합 맛을 특징으로 하며, 두부 양념조림, 삶은 돼지고기 조각, 갈색 양념 소牛肉 같은 요리에 적합하여 요리를 매콤하고 맛있게 만들며 기본 맛이 풍부합니다. 반면, 청장 마라 스촨 소스는 스촨 요리의 청장 복합 맛을 보여주며, 쌀국수와 함께 조리한 소 brisket 및 마포두부와 같은 요리에 완벽하게 사용되어 분명한 청장 맛과 잘 구분된 알갱이를 가진 요리를 쉽게 만들어냅니다.

행사에서 호기사는 두 가지 신제품을 사용하여 여러 가지 고전적인 쓰촨 요리를 열정적으로 선보였습니다. 빠른 조리와 안정적인 맛은 업계 동료들의 까다로운 미각을 만족시켰을 뿐만 아니라, 호기사의 신제품이 조리 단계를 간소화하고 조리 시간을 단축하는 데 있어서의 장점을 보여주었으며, 주방 조달과 식당 효율성을 향상시키는 데 더 많은 가능성을 제공했습니다.

"정통 쓰촨 맛, 소스로 완성하다" 하오지(HaoJi)는 네슬레 산하의 정통 쓰촨 양념 브랜드로, 30년 이상의 쓰촨 요리 양념 경험을 바탕으로 한 산업 인사이트와 네슬레의 엄격한 품질 관리를 결합하여 음식 서비스 산업에서의 생산, 브랜딩 및 표준화의 새로운 트렌드를 정확히 파악했습니다. 두 가지 새로운 매운 쓰촨 소스 제품은 쓰촨 요리의 글로벌화에 새로운 물결을 일으키고, 음식 서비스 산업이 쓰촨 요리의 새로운 트렌드에서 큰 성장 잠재력과 강한 동력을 포착하도록 돕으며, 쓰촨 요리의 새로운 시대를 열 것입니다.