Сычуань стиліндегі пісірілген балық Қазақстан

Негізгі компоненттер:
500 г тұқы балығы

Қолдаушы ингредиенттер:
100 г картоп крахмалы, 10 г жасыл бұрыш, 10 г чили бұрышы, 5 г кориандр, 20 г жабайы бұрыш, 20 г маринадталған имбирь

Дәмдеуіштер:
30 г хаодзи зімбірі мен чили сичуань соусы, 8 г хаодзи тауық дәміне арналған дәмдеуіш түйіршіктері, 2 г бұрыш, 10 г жабайы бұрыш суы, 50 г шикі крахмал, 10 г пісіру шарабы, 3 г тұз, 1 жұмыртқа

Дайындау әдісі:
1. Амур балығын тазалап өлтіріңіз, басын және үлкен сүйектерін алыңыз. Балықты пышақпен жұқа тілімдерге кесіңіз. Маринадтау үшін жұмыртқаның ақтығын, шикі крахмалды, тұзды және пісіретін шарапты қосыңыз. Жабылғаннан кейін, кейінірек пайдалану үшін сырғыту және шашу үшін жылы майды пайдаланыңыз. Картоп крахмалын суға қайнатып, бір жаққа қойыңыз. Тұздалған зімбір мен жабайы бұрышты ұсақ бөлшектерге кесіңіз.
2. Табада майды тиісті мөлшерде қыздырыңыз. Туралған маринадталған имбирь мен жабайы бұрыш бөлшектерін хош иісті болғанша қуырыңыз, содан кейін су қосыңыз. Хаодзи зімбірі мен чили сичуань соусын, тауық етінің дәміне арналған дәмдеуіш түйіршіктерін, бұрыш пен жабайы бұрыш суын қосыңыз. Орташа отта 5 минут қайнатыңыз, қалдықтарды алып тастаңыз, су мен крахмалмен аздап қалыңдатыңыз. Балық кесектерін қосыңыз.
3. Жасыл бұрыш пен чили бұрышын шеңберлерге кесіңіз. Үстіне ыстық май құйып, ең соңында кориандрмен безендіріңіз.

Дәм сипаттамалары:
Жаңашыл тағам дәмі, қышқыл және сергітетін, тәбетті.