Spiedini piccanti stile Sichuan

Ingredienti principali:
50g di cuori di pollo, 100g di zampe di pollo, 50g di proventricoli di pollo

Ingredienti di accompagnamento:
60g di patate, 50g di radice di loto, 50g di germogli di bambù freschi, 100g di peperoni verdi Erjingtiao, 50g di peperoncini, 30g di pepe verde fresco, 30g di semi di sesamo tostati, 30g di zenzero, 30g di scalogno

Condimenti:
50g di salsa Sichuan al peperoncino e pepe verde Haoji, 10g di granuli insaporitori al pollo Haoji, 30g di olio di peperoncino verde Sichuan Haoji, 3g di sale, 10g di vino da cucina, 2g di pepe, 1000g di brodo di pollo fresco

Metodo di preparazione:
1. Lavare gli ingredienti e metterli in una pentola. Aggiungere acqua, vino da cucina, pepe, zenzero e scalogno. Cuocere fino a quando sono cotti, poi raffreddare e affettare. Infilzare con i bastoncini.
2. In una ciotola, aggiungere il brodo di pollo fresco, la salsa Sichuan al peperoncino e pepe verde Haoji, i granuli insaporitori al pollo Haoji, il sale, l'olio di peperoncino verde Sichuan Haoji, fette di peperone verde, fette di peperoncino e pepe verde fresco. Mescolare bene per creare la salsa base per il Pollo alla Ciotola. Cospargere con semi di sesamo tostati.
3. Metti tutti i bastoncini nella ciotola e lasciali ammorbidire per mezz'ora per assorbire i sapori.

Caratteristiche del piatto:
Sapore unico, gusto fresco e intorpidente, con un retrogusto persistente.