Branzino alla griglia stile Sichuan

Ingredienti principali:
500g di persico

Ingredienti di accompagnamento:
10g di cipolla verde tritata, 10g di zenzero tritato, 30g di aglio tritato, 50g di riso nero, 30g di bok choy, 15g di bulbi di giglio

Condimenti:
30g di Salsa Piccante Classica Sichuan Haoji, 5g di aceto, 5g di zucchero, 6g di olio di peperoncino rosso, 200g di acqua, fecola di fagioli, Marinatura per Pesce (1g di sale, 0.5g di pepe, 5g di zenzero, 10g di cipolla verde, 3g di vino da cucina)

Metodo di preparazione:
1. Pulire e filettare il persico, tagliare i filetti a pezzi larghi 75px e marinare con la marinatura per pesce. Mettere da parte.
2. Rimuovere le foglie dal bok choy, tagliarle a pezzi piccoli e lessarle in acqua bollente. Risciacquare con acqua fredda e mettere da parte. Lavare il riso nero e cotto al vapore con un po' di sale e acqua fino a cottura. Saltare i bulbi di giglio con un po' di sale fino a renderli saporiti.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio e lo zenzero tritati fino a quando diventano aromatici. Aggiungere la Salsa Piccante di Sichuan Classica Haoji, acqua, zucchero, aceto e addensare con fecola di fagioli. Aggiungere olio di peperoncino rosso e cipollotto tritato per creare una salsa casalinga. Mescolare il riso nero e i cavoli mustard e distribuirli sul fondo di un piatto da portata.
3. Asciugare i filetti di persico con un tovagliolo di carta, cospargere un po' di fecola di fagioli e friggere in una padella antiaderente fino a quando la pelle diventa dorata e il pesce è cotto. Disporre il pesce sopra il riso nero, versare la salsa casalinga sopra e decorare con i bulbi di giglio.

Caratteristiche del piatto:
Presentazione innovativa con un sapore casalingo ricco e sapido.