Branzino fritto in padella in stile Sichuan Italia

Ingredienti principali:
500g di pesce persico

Ingredienti di supporto:
10 g di cipollotto tritato, 10 g di zenzero tritato, 30 g di aglio tritato, 50 g di riso nero, 30 g di senape verde, 15 g di bulbi di giglio

Condimenti:
30 g di salsa piccante Haoji Classic Sichuan, 5 g di aceto, 5 g di zucchero, 6 g di olio di peperoncino rosso, 200 g di acqua, amido di fagioli, marinata di pesce (1 g di sale, 0.5 g di pepe, 5 g di zenzero, 10 g di cipollotto, 3 g di vino da cucina)

Metodo di preparazione:
1. Pulire e sfilettare il pesce persico, tagliare i filetti di pesce in pezzi larghi 75px e marinare con la marinata di pesce. Mettere da parte.
2. Togliere le foglie dalle foglie di senape, tagliarle a pezzetti e sbollentarle in acqua bollente. Sciacquare con acqua fredda e mettere da parte. Lavare il riso nero e cuocerlo a vapore con un po' di sale e acqua finché non è cotto. Saltare in padella i bulbi di giglio con un po' di sale finché non sono saporiti.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio tritato e lo zenzero finché non saranno fragranti. Aggiungere la salsa piccante Haoji Classic Sichuan, acqua, zucchero, aceto e addensare con amido di fagioli. Aggiungere olio di peperoncino rosso e cipollotto tritato per creare una salsa fatta in casa. Mescolare il riso nero e le foglie di senape e distribuirli sul fondo di un piatto da portata.
3. Asciugare i filetti di pesce persico con un tovagliolo di carta, spolverarli con un po' di amido di fagioli e friggerli in una padella a fondo piatto finché la pelle non diventa dorata e il pesce è cotto. Disporre il pesce sopra il riso nero, versare sopra la salsa fatta in casa e guarnire con i bulbi di giglio.

Caratteristiche del piatto:
Presentazione innovativa con un gusto fatto in casa ricco e saporito.