Pesce bollito in stile Sichuan

Ingredienti principali:
500g di carpa erbivora

Ingredienti di supporto:
100 g di fecola di patate, 10 g di peperone verde, 10 g di peperoncino, 5 g di coriandolo, 20 g di pepe selvatico, 20 g di zenzero sottaceto

Condimenti:
30 g di salsa di Sichuan Haoji allo zenzero e al peperoncino, 8 g di granuli di condimento al sapore di pollo Haoji, 2 g di pepe, 10 g di acqua di pepe selvatico, 50 g di amido grezzo, 10 g di vino da cucina, 3 g di sale, 1 uovo

Metodo di preparazione:
1. Pulisci e uccidi la carpa erbivora, rimuovi la testa e le lische grandi. Taglia il pesce a fettine sottili usando un coltello. Aggiungi albume d'uovo, amido crudo, sale e vino da cucina per marinare. Dopo aver ricoperto, usa olio caldo per far scivolare e spargere per un uso successivo. Fai bollire l'amido di patate in acqua e metti da parte. Trita lo zenzero sottaceto e il pepe selvatico in particelle fini.
2. Scaldare una quantità adeguata di olio in una padella. Soffriggere lo zenzero sottaceto tritato e le particelle di pepe selvatico finché non saranno fragranti, quindi aggiungere acqua. Incorporare la salsa di zenzero e peperoncino Haoji Sichuan, i granuli di condimento Haoji Chicken Flavour, il pepe e l'acqua di pepe selvatico. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, rimuovere i residui e addensare leggermente con acqua e amido. Aggiungere le fette di pesce.
3. Tagliare il peperone verde e il peperoncino a cerchi. Versare sopra l'olio caldo e, infine, guarnire con il coriandolo.

Caratteristiche del gusto:
Piatto dal sapore innovativo, aspro e rinfrescante, appetitoso.