Spiedini fritti di Leshan Italia

Condimenti:
Salsa di rivestimento per spiedini (composta da 30 g di salsa piccante Haoji Sichuan, 6 g di granuli di condimento al sapore di pollo Haoji, 30 g di peperoncino in polvere Erjingtiao, 30 g di peperoncino in polvere Chaotianjiao, 5 g di polvere di cinque spezie, 5 g di cumino in polvere, 5 g di semi di sesamo bianco, 5 g di semi di sesamo nero, 10 g di olio di peperoncino verde Haoji Sichuan), marinata (20 g di salsa piccante Haoji Sichuan, 12 g di olio di peperoncino, 12 g di peperoncino in polvere, 1 g di peperone in polvere, 5 g di granuli di condimento al sapore di pollo Haoji, 2 g di miele, 3 g di polvere di tredici spezie), 250 g di olio di colza

Preparazione della salsa di rivestimento:
Riscaldare l'olio di colza fino a raggiungere il 50% di temperatura, quindi versarlo sugli ingredienti della salsa di copertura e mescolare uniformemente.
Metodo di preparazione: (prendendo come esempio la pancetta di maiale fritta)
1. Aggiungere alla marinata 200 g di pancetta di maiale tagliata a fette e lasciarla marinare per 10 minuti.
2. Utilizzare degli spiedini per infilzare le fette di pancetta di maiale marinate e friggerle nell'olio aromatizzato fino a cottura ultimata. Spennellare gli spiedini con la salsa di rivestimento.

Nota: Lo stesso procedimento vale per la carne di manzo e il fegato (le ali di pollo devono essere marinate per 3 ore).

Caratteristiche del piatto:
Piccante, intorpidente, profumato e con un forte sapore di cumino.