Gamberi Verdi Tailandesi Fritti con Frutta Tropicale

Ingredienti:
5 gamberi verdi thailandesi
1 mango
1 avocado
1 pompelmo
Un po' di verdure

Condimenti:
5g Salsa Haoji Green Chilli e Pepe Sichuan
1g sale
1g pepe bianco in polvere
10g olio d'oliva
15g succo di limone
5g brandy

Metodo di preparazione:
1. Rimuovere teste e gusci dagli scampi verdi thailandesi, scolare l'acqua in eccesso e marinare con il Peperoncino Verde Haoji e la Salsa al Pepe di Sichuan, brandy, pepe bianco in polvere, sale e succo di limone per circa 30 minuti.
2. Pelare e eliminare i semi dal mango, poi tagliarlo a pezzi. Pelare il pompelmo e dividerlo in piccoli pezzi. Lavare le verdure di stagione e strapparle in piccoli pezzi per tenerle pronte.
3. Scaldare una padella piatta, versare l'olio d'oliva e friggere gli scampi fino a quando non sono cotti uniformemente e completamente. Disporre i frutti, le verdure e gli scampi cotti nel piatto in ordine, e decorare a piacimento.