Pesce spada brasato e rotolini di verdure

Ingredienti principali:
300g di branzino pulito, 80g di primavera rolls

Ingredienti di accompagnamento:
60g di indivia, 60g di carota

Marinatura:
5g di salsa Sichuan al peperoncino verde e pepe Haoji, 5g di vino da cucina, 5g di fecola di mais, 5g di acqua con zenzero e scalogno

Condimenti:
25g di salsa Sichuan al peperoncino verde e pepe Haoji, 10g di succo di limone fresco, 3g di salsa di ostriche, 40g di acqua, 5g di coriandolo, 2g di basilico

Metodo di preparazione:
1. Marinare il branzino con la marinatura per 15 minuti, quindi friggerlo in padella fino a cottura completa e tagliarlo a fette per il piatto.
2. Tagliare gli ingredienti di accompagnamento a striscioline e tenere da parte.
3. Mescolare uniformemente le spezie. Mettere le striscioline di ingredienti di accompagnamento su un lato dell'ingrediente principale, abbinarle con i primavera rolls e intingerle nella salsa prima di mangiarle.