Տավարի աղցան Հայաստան

Բաղադրությունը:
200 գ նորզելանդական տավարի փափկամիս
Կես ավոկադո
6 բալ լոլիկ
80 գ գազար
4 հնդկական ընկույզ
5 գետնանուշ
50 գ սունկ

Համեմունքներ.
30 գ Haoji Ginger և Chilli Sichuan սոուս
40 գ ձիթապտղի յուղ
Մի կտոր կիտրոնի հյութ
100 գ խնձորի վինեգրետ, հազար կղզու սոուս կամ աղցանի սոուս

Պատրաստման եղանակը.
1. Նոր Զելանդիայի տավարի փափկամիսը մարինացրեք Հաոջի կոճապղպեղով և չիլի սիչուան սոուսով կես ժամ:
2. Տավարի միսը դանդաղ եփեք 54°C ցածր ջերմաստիճանում 40 րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ այն լիովին բուրավետ է և միսը փափուկ է:
3. Տավարի միսը տապակել՝ մի փոքր ածխացած և փխրուն համ ստանալու համար:
4. Հազարը դնել ամանի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը։
5. Հազարի վրա շարել տավարի միսը, մանրացված հնդկական ընկույզը, մանրացված գետնանուշը, տապակած սունկը, ավոկադոն, չերրի լոլիկն ու տապակած սփրինգ ռոլլը: Ծառայել խնձորի վինեգրետի կամ հազար կղզու սոուսով/աղցանի սոուսով: