Scábh Spéiscthe le Peipéar Fraoigh

Príomh-chomhábhair:
500g feoil cráb

Comhaid Tacaíochta:
100g píobair glas (scagán Erjing), 100g cuachóg, 20g píobair fhuar beaga, 15g píobair glasa brónnta fhuar

Aitrimídí:
10g Sás Spicy Sichuan Haoji, 3g Gráinín Chipe Haoji, 5g sás ostara, 5g Sás Driúil Haoji, 3g fíon coctha, 5g Óil Píoba Laigshu Haoji, 5g sméará bean

Modh ardhúchaine:
1. Déan toghdha ar an gcráb trí é a marbhadh, a chur i gcuidithe, a scigheadh, a leathnú na cuachóige, a leathú na píobair fhuar beaga agus na píobair glasa faoi fad. Cuir i gcás.
2. Brúigh na cuitheacha cráb le fíon coctha agus píob, ansin glac airgead le sméará bean. Bog óil sa phan agus fríghigh na cuitheacha cráb go geal-ruaighthe, ansin bain amach.
3. Éachtáil an oillín i dtaobh an phain arís agus cuir na piléire glas, na piléire fíona beaga agus na piléire spíonóg glas fréileach go dtí go mbeidh uathás orthu. Cuir na cuidithe crábh isteach agus éachtáil go bréagach le bhainne cotha. Cuir na scigbheithi cucairt isteach, chomh maith le Sás Spíonóg Sichuan Haoji, sás ostaire agus Liú Chilli Haoji do thástáil. Díchiuigh an t-uisce le stailc fuaime nóis agus cuir chun cúraim na gcuidithe crábh. Cuir an t-uisce spíonóg Sichuan glas Haoji isteach san deireadh agus athraigh.

Carachtaríocht an díse:
Tuarim agus uathás spíonóg.