Éisc Boiled Sichuan

Príomhábhair:
500g Carbán Féir

Comhábhair Tacaíochta:
100g Stáirse Prátaí, 10g Piobar Glas, 10g Piobar Chili, 5g Coriander, 20g Piobar Fiáin, 20g Sinséar Pioctha

Séasú:
30g Haoji Sinséar agus Anlann Chilli Sichuan, 8g Haoji Sicín Gráinníní Séasúnaithe, 2g Piobar, 10g Uisce Piobar Fiáin, 50g Stáirse Amh, 10g Fíon Cócaireachta, 3g Salann, 1 Ubh

Modh Ullmhúcháin:
1. Glan agus maraigh an carbán féir, bain an ceann agus cnámha móra. Slis an t-iasc i slices tanaí ag baint úsáide as scian. Cuir bán uibhe, stáirse amh, salann, agus fíon cócaireachta chun marinate. Tar éis sciath, bain úsáid as ola te chun sleamhnú agus scaipthe le húsáid níos déanaí. Boil an stáirse prátaí in uisce agus ar leataobh. Gearr an sinséar picilte agus an piobar fiáin i gcáithníní mín.
2. Teas méid cuí ola i bpanna. Corraigh-Fry na cáithníní ginger picilte mionghearrtha agus piobar fiáin go dtí go cumhra, ansin cuir uisce. Ionchorpraigh Haoji Sinséar agus Anlann Chilli Sichuan, Gráinníní Blastán Sicín Haoji, piobar, agus uisce piobar fiáin. Suanbhruith thar teas meánach ar feadh 5 nóiméad, bain an t-iarmhar, agus tiús beagán le huisce agus stáirse. Cuir na slisní éisc leis.
3. Gearr an piobar glas agus an piobar chili i gciorcail. Doirt ola te os a gcionn, agus ar deireadh, garnish le lus an choire.

Tréithe Blas:
Blas nuálaíoch mhias, géar agus athnuachan, blasta.