Arrive-t-il que vous ajoutiez quelque chose de spécial à vos aliments préférés qui les rend encore meilleurs ? Permettez-moi de vous présenter le MSG ! C'est un grand mot mais un petit ingrédient, et il peut littéralement transformer ou ruiner le goût de vos plats, les rendant bien plus délicieux.
Alors, qu'est-ce exactement que le MSG ? Le MSG est une sorte de sel, qui est dérivé d'un composé appelé glutamate. Cet ingrédient se trouve naturellement dans divers aliments, y compris les tomates et le fromage. En 1908, un scientifique japonais du nom de Kikunae Ikeda a découvert le MSG. Et il essayait de comprendre pourquoi certains aliments étaient si savoureux ; en effet, pourquoi certains types d'algues en particulier étaient si savoureux. Il a découvert que certains de ces aliments avaient un goût inhabituel qui ne pouvait pas s'expliquer par les goûts traditionnels, comme sucré, acide, salé et amer. Ce goût spécial est connu sous le nom d'"umami", qui est une expression que les Japonais utilisent pour décrire "goût délicieux."
L'assaisonnement MSG se compose de glutamate combiné avec du sodium, ce qui donne un type unique de sel. Ce sel spécial sert à rehausser d'autres aliments pour les rendre plus savoureux ou "umami". Il ajoute une touche de saveur qui rend les repas encore plus agréables !
Mais comment utilisez-vous l'assaisonnement MSG dans votre cuisine ? Il peut être utilisé dans tellement d'autres plats ! Vous vous demandez peut-être : Dans quoi devrais-je mettre du MSG ? Réponse : Vous pouvez saupoudrer l'assaisonnement MSG sur les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades, etc. Cela aidera à obtenir un goût plus riche et plus intense dans vos plats. Vous pouvez même l'utiliser comme touche finale sur les légumes, les viandes et autres aliments pour qu'ils aient encore meilleur goût.
Les repas traditionnels, tels que la soupe miso et les nouilles ramen, reposent fortement sur l'assaisonnement MSG. Ce sont des plats connus de beaucoup de personnes dans le monde. Introduisez l'assaisonnement MSG, avec lequel les chefs aiment expérimenter pour définir de nouvelles associations de saveurs. Par exemple, ils ont commencé à tester l'assaisonnement MSG pour essayer d'améliorer le goût d'aliments plus inattendus, comme le chocolat et le café. Cela prouve à quel point le MSG peut être polyvalent et intéressant en cuisine !
Le glutamate monosodique (MSG) est efficace, mais n'oubliez pas le conseil le plus important lors de son utilisation — moins c'est mieux ! Ajoutez-en un peu à votre nourriture puis goûtez-la. Cela vous permettra de voir l'évolution du goût. Si vous pensez qu'il devrait être plus prononcé, ajoutez-en simplement. Veillez cependant à ne pas en mettre trop, car cela peut surcharger vos plats au point que cela crie ce que vous avez mangé pour le déjeuner ; ce qui n'est pas une bonne chose.
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