Et l'MSG est l'un de ces ingrédients que nous pouvons facilement repérer car il est partout dans les aliments, surtout dans la cuisine chinoise. L'acronyme MSG signifie glutamate monosodique. C'est un sel dérivé de l'acide aminé glutamate (d'où son nom), qui est un composant naturel des aliments. Le glutamate est important car il aide notre corps à synthétiser les protéines. En hébreu, les protéines sont nécessaires à notre croissance et pour maintenir notre corps en bonne santé. De plus, le glutamate aide à transmettre des messages entre nos cellules nerveuses, ce qui est essentiel pour permettre à notre cerveau et à notre corps de communiquer ensemble.
Certains affirment que l'MSG leur donne des maux de tête après avoir mangé de la nourriture chinoise. Peut-être qu'ils ont ressenti des maux de tête, de la chaleur ou une transpiration excessive. Cette combinaison de sensations est connue sous le nom de syndrome du restaurant chinois. Les personnes qui prétendent souffrir de ce syndrome peuvent se sentir mal à l'aise après avoir consommé des aliments contenant de l'MSG.
Mais il est important de comprendre que les scientifiques n'ont trouvé aucune preuve que l'MSG provoque ces problèmes. Des études et recherches ont été menées et elles montrent que manger de l'MSG ne rend normalement personne malade. La majorité des individus peuvent consommer des aliments contenant de l'MSG sans ressentir aucun problème.
Mais de nombreuses organisations de santé de premier plan affirment qu'le MSG ne pose aucun problème pour nous ; c'est sûr de le consommer. Chaque MSG a été soigneusement examiné par des organismes comme l'Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Ils l'ont testé et n'ont trouvé aucune preuve qu'il provoque des problèmes de santé. Ces institutions font un travail approfondi pour nous protéger et maintenir notre santé, et elles disent que le MSG est inoffensif.
Une autre légende prétend que le MSG est un additif chimique artificiel ajouté aux aliments pour améliorer leur goût. Le MSG est en réalité un ingrédient naturel présent dans beaucoup des aliments que nous consommons quotidiennement. Par exemple, on peut le trouver dans les tomates, le fromage et les champignons. Le MSG agit comme un exhausteur de goût en cuisine, facilitant l'extraction du délicieux goût umami des aliments. L'umami est l'un des cinq goûts de base, avec le sucré, l'acide, le salé et l'amère.
Apprenez à repérer le sucre caché : Lorsque vous faites vos courses alimentaires, vous êtes susceptible de trouver de nombreuses variations du sucre répertoriées sur les étiquettes des ingrédients. L'acide glutamique monosodique (AGM) peut être répertorié sous des noms tels que glutamate monosodique, glutamate ou protéine végétale hydrolysée. Cela signifie que l'AGM est présent dans les aliments que vous achetez, et si vous préférez ne pas en consommer, veillez à repérer ces noms.
Mangez une variété d'aliments — Essayez de manger beaucoup d'aliments différents chaque jour. Cela inclut des aliments non transformés tels que les fruits frais, les légumes, les céréales complètes et la viande maigre. Un régime équilibré vous maintient en bonne santé car tous les nutriments parviennent à votre corps. Il contient également moins d'additifs, ce qui rend plus facile la consommation d'aliments bons pour vous.
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