Sichuani stiilis keedetud kala

Peamised koostisosad:
500g rohukarp

Toetavad koostisosad:
100g kartulitärklist, 10g rohelist paprikat, 10g tšillipipart, 5g koriandrit, 20g metspipart, 20g marineeritud ingverit

Maitseained:
30 g Haoji ingveri ja tšilli Sichuani kastet, 8 g Haoji kana maitseaine graanuleid, 2 g pipart, 10 g metspipra vett, 50 g toortärklist, 10 g keeduveini, 3 g soola, 1 muna

Valmistamismeetod:
1. Puhasta ja tapa rohukarp, eemalda pea ja suured luud. Lõika kala noaga õhukesteks viiludeks. Lisa marineerimiseks munavalge, toortärklis, sool ja keeduvein. Pärast katmist kasutage sooja õli libistamiseks ja hajutamiseks hilisemaks kasutamiseks. Keeda kartulitärklis vees ja tõsta kõrvale. Haki marineeritud ingver ja metspipar peeneks.
2. Kuumuta pannil sobiv kogus õli. Prae hakitud marineeritud ingveri ja metspipra osakesed segades lõhnavaks, seejärel lisa vesi. Lisage Haoji ingveri ja tšilli Sichuani kaste, Haoji kana maitseaine graanulid, pipar ja metspipra vesi. Hauta keskmisel kuumusel 5 minutit, eemalda jääk ja paksenda veidi vee ja tärklisega. Lisa kalaviilud.
3. Lõika roheline pipar ja tšillipipar ringideks. Vala neile kuum õli ja lõpuks kaunista koriandriga.

Maitseomadused:
Uuenduslik roa maitse, hapukas ja värskendav, isuäratav.