Sichuani stiilis bambusevõrsed

Peamised koostisosad:
150 g kanakintsu

Toetavad koostisosad:
100g värskeid kevadisi bambusevõrseid, 30g porrut

Maitseained:
Vürtsikaste (koosneb 10g Haoji Spicy Sichuani kastmest, 3g hakitud küüslaugust, 7g äädikast, 3g Haoji kana maitseaine graanulitest, 25g külmast kanapuljongist, 3g suhkrut, 5g seesamipastat, 3g Haoji Sichuani rohelist pipart 200gil), puljong6gil sool, 2 g Haoji kana maitseaine graanuleid, 5 g keeduveini, 10 g ingverit, 10 g sibulat, 1 g pipart

Valmistamismeetod:
1. Keeda kanakintsud vee, 4 g soola, ingveri, sibula ja pipraga küpseks. Eemaldage ja laske jahtuda. Blanšeerige üks porru vars ja lõigake värsked kevadised bambusevõrsed osadeks. Blanšeerige bambusevõrsed ja hautage neid 200 g värskes puljongis koos 2 g soola ja 2 g Haoji kana maitseaine graanulitega, kuni need muutuvad maitsvaks. Pane kõrvale. Lõika ülejäänud porru õiteks.
2. Eemalda kanakintsudelt kondid ja rebi õhukesteks ribadeks. Kimpu bambusevõrsed porrulauguga ja aseta need serveerimistaldriku põhja. Aseta peale tükeldatud kana.
3. Sega vürtsikas kaste ühtlaseks ja vala see tükeldatud kanalihale. Puista üle porrulilledega.

Nõu omadused:
Elegantne esitlus rikkaliku ja vürtsika maitsega.