Brochetas picantes de Sichuan

Ingredientes principales:
50 g de corazones de pollo, 100 g de patas de pollo, 50 g de mollejas de pollo

Ingredientes de apoyo:
60 g de patatas, 50 g de raíz de loto, 50 g de brotes de bambú frescos, 100 g de pimientos verdes Erjingtiao, 50 g de chiles picantes, 30 g de granos de pimienta verde fresca, 30 g de semillas de sésamo tostadas, 30 g de jengibre, 30 g de cebolleta

Condimentos:
50 g de salsa de chile y pimienta verde de Sichuan Haoji, 10 g de gránulos de condimento con sabor a pollo Haoji, 30 g de aceite de pimienta verde de Sichuan Haoji, 3 g de sal, 10 g de vino de cocina, 2 g de pimienta, 1000 g de caldo de pollo fresco

Método de preparación:
1. Lave los ingredientes y colóquelos en una olla. Agregue agua, vino de cocción, pimienta, jengibre y cebolleta. Cocine hasta que estén listos, luego retire y deje enfriar. Córtelos en rodajas y ensártelos en brochetas.
2. En un bol, añade el caldo de pollo fresco, la salsa de chile verde y pimienta de Sichuan Haoji, los gránulos de condimento con sabor a pollo Haoji, la sal, el aceite de pimienta verde de Sichuan Haoji, las rodajas de pimiento verde, las rodajas de chile y los granos de pimienta verde frescos. Mezcla bien para crear la salsa base para el pollo en bol. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
3. Coloca todas las brochetas en el bol y déjalas en remojo durante media hora para que absorban los sabores.

Características del plato:
Sabor único, gusto fresco y adormecedor, con un regusto persistente.