Bambú al Estilo Sichuan

Ingredientes principales:
150g de muslos de pollo

Ingredientes secundarios:
100g de brotes de bambú frescos, 30g de puerro

Condimentos:
Salsa Picante (compuesta de 10g de Salsa Picante de Sichuan Haoji, 3g de ajo picado, 7g de vinagre, 3g de Granos de Condimento de Pollo Haoji, 25g de caldo de pollo frío, 3g de azúcar, 5g de pasta de sésamo, 3g de Aceite de Pimienta Verde de Sichuan Haoji), 200g de caldo fresco, 6g de sal, 2g de Granos de Condimento de Pollo Haoji, 5g de vino de cocina, 10g de jengibre, 10g de cebollín, 1g de pimienta

Método de Preparación:
1. Cocine los muslos de pollo con agua, 4g de sal, jengibre, cebollín y pimienta hasta que estén cocidos. Retire y déjelos enfriar. Escaldar un tallo de puerro y corte los brotes de bambú frescos en trozos. Escaldar los brotes de bambú y cocinarlos a fuego lento en 200g de caldo fresco con 2g de sal y 2g de Granos de Condimento de Pollo Haoji hasta que estén sabrosos. Resérvelos. Corte el puerro restante en flores.
2. Quite los huesos de los muslos de pollo y desmenuce en tiras finas. Enrolle los brotes de bambú con puerro y colóquelos en la parte inferior de un plato de servir. Coloque el pollo desmenuzado encima.
3. Mezcla la salsa picante uniformemente y viértela sobre el pollo desmenuzado. Espolvorea con flores de cebolleta.

Características del plato:
Presentación elegante con un sabor rico y picante.