Cangrejo de río picante al estilo de Sichuan

Ingredientes principales:
500 g de cangrejo de río

Condimentos:
400 g de base de sebo de res Chaotianxiang para olla caliente, 60 g de salsa picante de Sichuan Haoji, 30 g de chiles indios, 50 g de aceite de soja, 1200 g de agua

Método de preparación:
1. Limpiar y cepillar bien los cangrejos de río y reservar.
2. Calienta el aceite en una olla y saltea los chiles indios hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega agua, la base para olla caliente de sebo de res Chaotianxiang y la salsa picante de Sichuan Haoji. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
3. Añade los cangrejos, aumenta el fuego para que vuelva a hervir, luego reduce el fuego y cocina durante 8 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 30 minutos. Sirve en un plato.

Características del plato:
El cangrejo de río es masticable y elástico, con un sabor rico y picante.