Pescado hervido al estilo de Sichuan

Ingredientes principales:
500 g de carpa herbívora

Ingredientes de apoyo:
100 g de fécula de patata, 10 g de pimiento verde, 10 g de ají picante, 5 g de cilantro, 20 g de pimienta silvestre, 20 g de jengibre encurtido

Condimentos:
30 g de salsa de jengibre y chile de Sichuan Haoji, 8 g de gránulos de condimento con sabor a pollo Haoji, 2 g de pimienta, 10 g de agua con pimienta silvestre, 50 g de almidón crudo, 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 1 huevo

Método de preparación:
1. Limpiar y matar la carpa herbívora, quitarle la cabeza y las espinas grandes. Cortar el pescado en rodajas finas con un cuchillo. Añadir clara de huevo, almidón crudo, sal y vino de cocción para marinar. Después de rebozar, usar aceite tibio para esparcir y usar para más adelante. Hervir la fécula de patata en agua y reservar. Picar el jengibre encurtido y la pimienta silvestre en partículas finas.
2. Calienta una cantidad adecuada de aceite en una sartén. Saltea el jengibre encurtido picado y las partículas de pimienta silvestre hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, añade agua. Incorpora la salsa de jengibre y chile de Sichuan Haoji, los gránulos de condimento con sabor a pollo Haoji, la pimienta y el agua con pimienta silvestre. Deja hervir a fuego medio durante 5 minutos, retira los residuos y espesa un poco con agua y almidón. Añade las rodajas de pescado.
3. Cortar el pimiento verde y el chile picante en rodajas. Verter sobre ellos el aceite caliente y, por último, decorar con cilantro.

Características del sabor:
Plato innovador de sabor ácido y refrescante, apetitoso.