Pinchos Fritos de Leshan

Condimentos:
Salsa para Cubrir Brochetas (compuesta de 30g de Salsa Picante Sichuan Haoji, 6g de Granos Condimentados de Pollo Haoji, 30g de polvo de chile Erjingtiao, 30g de polvo de chile Chaotianjiao, 5g de cinco especias, 5g de polvo de comino, 5g de sésamo blanco, 5g de sésamo negro, 10g de Aceite de Pimiento Verde Sichuan Haoji), Adobo (20g de Salsa Picante Sichuan Haoji, 12g de aceite de chile, 12g de polvo de chile, 1g de polvo de pimienta, 5g de Granos Condimentados de Pollo Haoji, 2g de miel, 3g de trece especias), 250g de aceite de colza

Preparación de la Salsa para Cubrir:
Calentar el aceite de colza hasta que alcance un 50% de calor, luego verterlo sobre los ingredientes de la salsa para cubrir y mezclar uniformemente.
Método de Preparación: (Tomando el tocino frito como ejemplo)
1. Agregar 200g de rodajas de tocino al adobo y marinar durante 10 minutos.
2. Usar brochetas para ensartar las rebanadas de tocino marinado y freírlas en el aceite sazonado hasta que estén cocidas. Pincelar las brochetas con la salsa para cubrir.

Nota: El mismo procedimiento se aplica a la carne de res y el hígado (las alas de pollo requieren marinarse durante 3 horas).

Características del plato:
Picante, entumecedor, fragante y con un fuerte sabor a comino.