Sichuan-stil koket fisk

Hovedingredienser:
500g græshavre

Biksemad:
100g kartoffelstivelse, 10g grøn peber, 10g chilipeber, 5g koriander, 20g vild peber, 20g sur ingefær

Krydderier:
30g Haoji ingefær og chili Sichuan-sauce, 8g Haoji kyllingearoma stivelsesgranuler, 2g peber, 10g vild peber-vand, 50g rå stivelse, 10g køkkenvin, 3g salt, 1 æg

Forberedelsesmetode:
1. Rens og slå græshavren ihjel, fjern hovedet og de store knogler. Skær fisken i tynde skiver med en kniv. Tilføj æggehvid, rå stivelse, salt og køkkenvin for at marinere. Efter behandlingen bruge varmt olie til at glide og sprede det til senere brug. Kok kartoffelstivelsen i vand og sæt aside. Hak den sur ingefær og vild peber i små partikler.
2. Fryst et passende antal olie i en pande. Gærn den hakket indmælkede ingefær og vilde peberkerner, indtil det dufter, og tilføj derefter vand. Afsmag med Haoji Ingefær og Chili Sichuan Dressing, Haoji Kødsmagets Aroma Krydderier, peber og vand fra de vilde peberkerner. Låg opvarmet i 5 minutter på medium varme, fjern resten, og tykkelse lidt med vand og kartoffelmel. Tilføj fiskestykkerne.
3. Skær grønne peber og chilipeper i ringe. Hæld varmt olie over dem, og til sidst pynt med koriander.

Smagsegenskaber:
Innovativ retsmag, sur og forfriskende, appetitpiggende.