Leshan stegte spyd Danmark

Krydderier:
Grillspyd (bestående af 30 g Haoji krydret Sichuan-sauce, 6 g Haoji kyllingesmagskrydderigranulat, 30 g Erjingtiao chilipulver, 30 g Chaotianjiao chilipulver, 5 g pulver med fem krydderier, 5 g spidskommenpulver, 5 g sesam, 5 g sesamfrø, 10 g sesamhvide sesamfrø Haoji Sichuan grøn peberolie), Marinade (20 g Haoji krydret Sichuan-sauce, 12 g chiliolie, 12 g chilipulver, 1 g peberpulver, 5 g Haoji kyllingesmagskrydderigranulat, 2 g honning, 3 g 250-krydderipulver), XNUMX g rapsolie

Tilberedning af overtrækssauce:
Varm rapsolien op, indtil den når 50 % varme, og hæld den derefter over ingredienserne til overtrækssaucen og bland jævnt.
Tilberedningsmetode: (Tag stegt flæskesvær som eksempel)
1. Tilsæt 200 g skiveskåret svinekød til marinaden og mariner i 10 minutter.
2. Brug spyd til at snore de marinerede maveskiver og steg dem i den krydrede olie, indtil de er gennemstegte. Pensl spyddene med overtrækssaucen.

Bemærk: Samme procedure gælder for oksekød og lever (kyllingevinger kræver marinering i 3 timer).

Skålens egenskaber:
Krydret, bedøvende, duftende og med en stærk spidskommen smag.