المستقبل الجديد للمطبخ الستشوانى كما قدمته صلصة الفلفل الحار من Haoji Sichuan

في 22 أكتوبر، أطلقت هاو جي، العلامة التجارية المحلية لتوابل سيتشوان تحت مظلة نستله، منتجين مبتكرَين جديدَين من صلصة سيتشوان الجاهزة للأكل بعنوان "نكهة سيتشوان الأصيلة، صلصة مبتكرة". وفي الحدث، إلى جانب الضيوف مثل السيدة تشين لي، المدير العام لشركة سيتشوان هاو جي فود كو، المحدودة، والسيد ليو شينغجانغ، رئيس نظام التسويق الوطني لنستله توتو لي وهاو جي في منطقة الصين الكبرى، دعت الشركة أيضًا طهاة محترفين، وجمعيات صناعية، وضيوف الإعلام، والمطاعم الشهيرة للالتقاء في تشنغدو. وبفضل دعم البيانات الكبيرة حول استهلاك المأكولات، استكشف الحدث النقاط المؤلمة والاتجاهات في استهلاك مأكولات سيتشوان، وكشف تدريجيًا عن الإمكانات المستقبلية لتطوير مأكولات سيتشوان. هاو جي، مستغلة الفرصة، قدمت مركبين غذائيين مثيرين للانتظار في الصناعة - صلصة هاو جي الكلاسيكية الحارة وصلصة هاو جي الحارة بالفول الحار. هذه المنتجات تقدم حلولاً مبتكرة بناءً على ثلاث نقاط بيع رئيسية: مكونات حقيقية، ونكهات سيتشوان ثابتة وأصيلة، وتبسيط العمل في المطبخ. وبالاشتراك مع خيارات مختلفة من الأطباق، تقدم دعماً شاملاً للمؤسسات الغذائية في الاستحواذ على الطلب الاستهلاكي الجديد على النكهات الحارة واستغلال فرص نمو الصناعة.

وفقًا لتحليل البيانات: لماذا يصعب على المطبخ الشعبي من سيتشوان تحقيق التوسع السلاسلي؟

وفقًا للبيانات الصادرة عن المكتب الوطني للإحصاء، عادت صناعة المطاعم في الصين إلى النمو الإيجابي في عام 2021 وحافظت على زخم قوي للتنمية. خلال النصف الأول من العام، بلغت إيرادات الصناعة 2.1712 تريليون يوان، وهي نفس المستوى قبل الجائحة في عام 2019 تقريبًا. ومن بينها، استمرت شعبية مطبخ سيتشوان (بما في ذلك Fondue الحار) في الازدياد. سواء كان ذلك بالنسبة لنسبة المتاجر غير المتصلة عبر الإنترنت على مستوى البلاد والتي بلغت نسبة فرعية قدرها 28.8٪، أو بالنسبة للنسبة الملفتة التي تقارب 20٪ ضمن قائمة الأطباق الموصى بها الأكثر شيوعًا على منصات التوصيل، فقد كانت متقدمة بشكل كبير عن البقية.

وراء الشعبية، هناك أيضًا فرص كشفتها تحليلات البيانات الأعمق. ومع ذلك، فإن معدل توسع سلاسل مطاعم المطبخ السichauni يبلغ فقط 14٪، وهو أقل بكثير من نسبة مطاعم الشواء (19٪)، وأقل حتى من العديد من المطابخ الإقليمية الأخرى. وهذا يعود إلى السمة الفريدة للمطبخ السichauni التي تقول "مائة طبق مع مئة نكهة"، مما يجعل من الصعب على العديد من شركات الضيافة السichauni التركيز وتحسين عملياتهم. كما أن تعقيد التوابل واستقرار الأطباق في المطبخ السichauni أصبحت قيودًا على التوسع بالسلاسل.

صلصة هاو جي الحارة بالمكونات الحقيقية - نكهة سيتشوان الأصيلة

في طهي المطبخ السichaun، كان صلصة الجاهزة دائمًا الرابط الأساسي الذي يصعب توحيد معاييره. غالبًا ما تكون الصلصات الجاهزة التقليدية شخصية وتم ضبطها من قبل الطهاة، وهي ذات طابع خاص ولكنها تستغرق وقتًا وتتطلب جهدًا كبيرًا. كما أن المواد الخام ليست متاحة بسهولة خارج سِتشوان وتشونغتشينغ، مما يجعل من الصعب الحفاظ على النكهة ويحتاج إلى مهارات عالية من الطهاة. ومع ذلك، فإن منتجي صلصة Sichuan الحارة الجديدين اللذين أطلقهما HaoJi هذه المرة يتبعان مبدأ "الاستناد إلى ثقافة المطبخ السichaun، والابتكار في النكهة الأصيلة لسِتشوان". باستخدام مكونات عالية الجودة ومختارة بدقة ورائحة قوية، تساعدهما على مساعدة الطهاة في إعادة إنشاء النكهة المعقدة للأطباق بالأسلوب السichauni التي تمثل مزيجًا مثاليًا بين اللون والرائحة والطعم. من بين هذين المنتجين، تحتوي صلصة Sichuan الحارة الكلاسيكية على نكهة مركبة كلاسيكية للمنزل في مطبخ سِتشوان، وهي مناسبة للأطباق مثل السمك مع عجينة الفول، شرائح لحم الخنزير المسلوقة بالماء، ولحم البقر المشوي بالصلصة الداكنة، مما يجعل الأطباق حارة ولذيذة وغنية بنكهة أساسية. أما صلصة فول الفلفل الحار، فتتميز بنكهة مركبة لفول الفلفل الخاص بمطبخ سِتشوان، وهي مثالية للأطباق مثل لحم العجل المشوي مع المعكرونة والأرز وطبق mapo tofu، حيث يمكنها بسهولة إعداد أطباق ذات نكهة فول الفلفل المميزة والحبيبات المنفصلة بشكل جيد.

في الحدث، استخدمت هاو جي منتجين جديدين لتعكس بحماسة عدة أطباق تقليدية من سيتشوان. الإنتاج السريع والطعم المستقر لم يشبعا فقط ذوق الأقران في الصناعة بل أظهر أيضاً مزايا منتجات هاو جي الجديدة في تبسيط خطوات الطهي وتقليل وقت الطهي وأكثر، مما يجلب المزيد من الاحتمالات لمشتريات المطبخ وتحسين كفاءة المطاعم.

"نكهة سيتشوان الأصيلة، مصنوعة بالصلصة،" هاو جي، كعلامة تجارية للتوابل السيتشوانية الأصيلة تحت نستله، تستفيد من رؤيتها الصناعية المكتسبة من أكثر من 30 عامًا من الخبرة في مجال توابل المطبخ السيتشواني، بالإضافة إلى التحكم الصارم في الجودة الخاص بنستله، لتحديد دقيق للتوجه الجديد في الإنتاج، العلامة التجارية، والتوحيد في صناعة الضيافة. قد يثير المنتجان الجديدان من صلصة سيتشوان الحارة موجة جديدة من المطبخ السيتشواني الذي ينتشر عالميًا، مما يساعد صناعة الضيافة على الاستفادة من القدرة الكبيرة للنمو والزخم القوي للاتجاه الجديد في المطبخ السيتشواني، ويُدخل عصرًا جديدًا للمطبخ السيتشواني.