Pittige Sichuan-stokkies

Hoofbestanddele:
50 g hoenderharte, 100 g hoendervoet, 50 g hoendergizzards

Ondersteunende bestanddele:
60g aartappels, 50g lotuswortel, 50g vars bamboeslote, 100g Erjingtiao groenrissies, 50g brandrissies, 30g vars groen peperkorrels, 30g geroosterde sesamsaad, 30g gemmer, 30g skulp

Geurmiddels:
50g Haoji-groen brandrissie-en-peper-sichuansous, 10g-haoji-hoendergeurgeurkorrels, 30g Haoji Sichuan-groenpeperolie, 3g sout, 10g kookwyn, 2g peper, 1000g vars hoenderbouillon

Voorbereidingsmetode:
1. Was die bestanddele en plaas dit in 'n pot. Voeg water, kookwyn, peper, gemmer en scallion by. Kook tot gaar, verwyder dan en laat afkoel. Sny dit en trek dit op spies.
2. Voeg in 'n bak vars hoenderbouillon, Haoji-groenrissie-en-peper-sichuansous, Haoji-hoendergeurgeurkorrels, sout, Haoji Sichuan-groenpeperolie, groenpeperskywe, rissiepeperskywe en vars groenpeperkorrels by. Meng goed om die basissous vir die Bowl Chicken te skep. Sprinkel geroosterde sesamsaad oor.
3. Plaas al die spies in die bak en laat hulle 'n halfuur week om die geure op te neem.

Geregte-eienskappe:
Unieke geur, vars en verdowende smaak, met 'n langdurige nasmaak.