Sichuan-styl Pangebraaide Seebaars

Hoofbestanddele:
500g baars

Ondersteunende bestanddele:
10g gekapte skuit, 10g gemaalde gemmer, 30g gemaalde knoffel, 50g swart rys, 30g mosterdgroente, 15g leliebolle

Geurmiddels:
30g Haoji Classic Sichuan-pittige sous, 5g asyn, 5g suiker, 6g rooi brandrissie-olie, 200g water, boontjiestysel, Vismarinade (1g sout, 0.5g peper, 5g gemmer, 10g skulp, 3g kookwyn)

Voorbereidingsmetode:
1. Maak die baars skoon en fileer, sny die visfilette in 75px wye stukke, en marineer met die vismarinade. Sit eenkant.
2. Verwyder die blare van die mosterdgroente, sny in klein stukkies en blansjeer in kookwater. Spoel af met koue water en hou eenkant. Was die swart rys en stoom met 'n bietjie sout en water tot gaar. Roerbraai die leliebolle met 'n bietjie sout tot geurig.
Verhit olie in 'n pan en roerbraai die gemaalde knoffel en gemmer tot geurig. Voeg die Haoji Classic Sichuan Pittige Sous, water, suiker, asyn by en verdik met boontjiestysel. Voeg rooi brandrissie-olie en gekapte brandrissie by om 'n tuisgemaakte sous te skep. Meng die swart rys en mosterdgroente en smeer dit op die bodem van 'n opdienbord.
3. Dep die baarsfilette droog met 'n papierhanddoek, bestrooi met 'n bietjie boontjiestysel en panbraai in 'n platboompan totdat die vel goudbruin word en die vis gaar is. Rangskik die vis bo-op die swart rys, gooi die tuisgemaakte sous daaroor en garneer met die leliebolle.

Geregte-eienskappe:
Innoverende aanbieding met 'n ryk en geurige tuisgemaakte smaak.