Sichuan-styl Bamboespruits

Hoofbestanddele:
150g hoendertjies

Bykomstige Ingrediënte:
100g verse lente bamboesprokie, 30g ui

Kruide:
Speserysaus (bestaande uit 10g Haoji Speserige Sisuan Saus, 3g fyngehakte knoffel, 7g suur, 3g Haoji Hoendergesmaakseisoeningsgranule, 25g koue hoenderbouillon, 3g suiker, 5g sesamdeeg, 3g Haoji Sisuan Groen Pperolien), 200g verse bouillon, 6g sout, 2g Haoji Hoendergesmaakseisoeningsgranule, 5g kookwyn, 10g gember, 10g ui, 1g peper

Bereiding Metode:
1. Kook die hoendertjies met water, 4g sout, gember, ui en peper tot dit gaar is. Haal dit uit en laat koel word. Braai een uistang en sny die verse lente bamboesprokie in stukke. Braai die bamboesprokie en laat dit wegsuig in 200g verse bouillon met 2g sout en 2g Haoji Hoendergesmaakseisoeningsgranule totdat dit gesmook is. Stel ter syde. Sny die oorblywende ui in bloeme.
2. Verwyder die bane van die hoendertjies en hak dit in dun strookies. Vou die bamboesprokie met ui saam en plaas dit op die onderkant van 'n diensbord. Rangskik die gehakte hoender bo-oor.
3. Meng die pikante saus gelykmatig en gooi dit oor die geskeurde kip. Versier met ui-blomme.

Gereënkarakteristiek:
Elegante weergawe met 'n ryk en pikante smaak.