Leshan Gebraaide Spiese

Geurmiddels:
Skewers Coating Sous (bestaande uit 30g Haoji Pittige Sichuan-sous, 6g Haoji Hoendergeur-geurkorrels, 30g Erjingtiao-rissiepoeier, 30g Chaotianjiao-rissiepoeier, 5g vyfspeserypoeier, 5g komynpoeier, 5g sesamwit sesamsaad, 5g sesamwit, 10g sesamsaad Haoji Sichuan Groenpeper Oil), Marinade (20g Haoji Pittige Sichuan-sous, 12g brandrissie-olie, 12g brandrissiepoeier, 1g soetrissiepoeier, 5g Haoji-hoendergeurgeurkorrel, 2g heuning, 3g dertienspeserypoeier), 250g raapsaadolie

Voorbereiding van Coating Sous:
Verhit die raapsaadolie totdat dit 50% hitte bereik, gooi dit dan oor die deklaagsousbestanddele en meng eweredig.
Voorbereidingsmetode: (Neem gebraaide varkpens as 'n voorbeeld)
1. Voeg 200g gesnyde varkpens by die marinade en marineer vir 10 minute.
2. Gebruik sosatiestokkies om die gemarineerde varkpensskywe in te ryg en braai dit in die gegeurde olie tot gaar. Smeer die sosatiestokkies met die deklaagsous.

let wel: Dieselfde prosedure geld vir beesvleis en lewer (hoendervlerkies moet vir 3 uur gemarineer word).

Geregte-eienskappe:
Pittig, verdoof, geurig, en met 'n sterk komyngeur.