Beesslaai

Bestanddele:
200g Nieu-Seelandse beeshaas
Halwe avokado
6 kersietamaties
80 g blaarslaai
4 kasjoeneute
5 grondboontjies
50g sampioene

Geurmiddels:
30g Haoji gemmer en brandrissie Sichuan sous
40g olyfolie
'N skeut suurlemoensap
100g appelvinaigrette, duisend eiland-sous, of slaaisous

Voorbereidingsmetode:
1. Marineer die Nieu-Seelandse beeshaas met Haoji-gemmer-en-rissie-sichuansous vir 'n halfuur.
2. Kook die beesvleis stadig by 'n lae temperatuur van 54°C vir 40 minute om te verseker dat dit ten volle gegeur is en die vleis sag is.
3. Pan-broei die beesvleis om 'n effens verkoolde en bros geur te verkry.
4. Plaas die blaarslaai in 'n bak en voeg suurlemoensap en olyfolie by.
5. Rangskik die beesvleis, fyngemaakte kasjoeneute, fyngemaakte grondboontjies, roergebraaide sampioene, avokado, kersietamaties en gebraaide lenterolletjie-omhulsel bo-op die blaarslaai. Sit voor met appelvinaigrette of duisend eiland-sous/slaaisous.