سچوان ذائقوں کی معیاری کاری کو گہرا کرنا: چینگڈو میں سیچوان ذائقوں کی دوسری ہاوجی سائنس کانفرنس کا انعقاد

20 اکتوبر کو، "سچوان ذائقوں کی 2023 ہاوجی سائنس کانفرنس" چینگڈو میں "سائنسی سچوان ذائقے، ذائقہ کے مستقبل کی تخلیق" کے موضوع کے ساتھ شاندار طریقے سے منعقد ہوئی۔

سائنس آف سیچوان فلیورز کانفرنس کے منتظم کے طور پر، نیسلے کے تحت ایک مقامی سچوان ذائقہ کے برانڈ، ہاوجی نے، خاص طور پر تعلیمی، سیزننگ، اور کیٹرنگ کی صنعتوں کے ساتھ ساتھ میڈیا کے ماہرین کو بھی مدعو کیا تاکہ وہ سچوان کھانوں کے مستقبل کے ترقی کے رجحانات پر بات چیت کے لیے اکٹھے ہوں۔ سیچوان مسالا کی معیاری کاری پر اتفاق رائے حاصل کریں، اور "فلیور پیرامڈ" تھیوری کی سائنسی اور ضرورت کا مظاہرہ کریں۔

اس کانفرنس کے ایک بڑے اعلان کے طور پر، ہاوجی نے "سائنٹیفک سیچوان فلیورز چائنا ٹور" پروجیکٹ کے آغاز کا اعلان کیا، جو 1,000 میں پورے ملک میں فلیور پیرامڈ تھیوری میں مہارت رکھنے والے شیفس کے لیے 2024 سے زیادہ پروموشنل سرگرمیاں منعقد کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ "ہاؤجی فلیور پیرامڈ" کا تصور اور نظریہ کو سائنسی تھیوری سے عملی اطلاق تک فروغ دینا۔ یہ ملک بھر کے باورچیوں کو سچوان کھانوں کے ذائقوں کی درستگی میں مہارت حاصل کرنے میں مدد کرے گا، سچوان کھانوں کی معیاری کاری کو فروغ دے گا، اور سچوان کھانے کو مقبولیت حاصل کرنے اور بین الاقوامی سطح پر پھیلانے میں مدد کرے گا۔

یہ عملی ترقی کے ایک نئے مرحلے میں "Haoji Flavor Pyramid Concept" کے باضابطہ داخلے کو بھی نشان زد کرتا ہے۔

"ہاؤجی فلیور پیرامڈ کا تصور" صنعتی اتفاق رائے بن گیا۔

پچھلے سال کی "سائنس آف سیچوان ذائقوں کی کانفرنس" نے دیکھا کہ ہاوجی نے، سچوان پکانے کے شعبے میں 30 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، عالمی تحقیقی وسائل کے ساتھ مل کر، سچوان کھانوں کی پکائی پر توجہ مرکوز کرنے والا سائنسی نظریہ "ہاؤجی فلیور پیرامڈ تصور" جاری کیا۔ ، سچوان یونیورسٹی، اور سینئر سیچوان کھانے کے شیف۔

جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، سچوان کا کھانا "ایک ڈش، ایک سٹائل: سو ڈشز، سو فلیور" پر زور دیتا ہے۔ لہذا، سیچوان کھانوں کی پیچیدہ مسالا شیفوں اور کیٹرنگ انڈسٹری کے پیشہ ور افراد کے لیے ایک بڑا دردناک مقام بن گئی ہے۔ سچوان کے مستند ذائقے بنانے کا طریقہ سب کے لیے ایک اہم تشویش بن گیا ہے۔

اپنے فوائد سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، ہاوجی نے بنیادی ذائقوں (اہرام کی بنیاد)، اہم ذائقوں (اہرام کی کمر) اور غیر مستحکم خوشبو (اہرام کی چوٹی) کی تین پرتوں کی ساخت کو ظاہر کرنے کے لیے سالوں کی تحقیق اور ترقی صرف کی ہے۔ فلیور پیرامڈ تھیوری کے ذریعے۔ یہ تینوں پرتیں ایک دوسرے کو سہارا دیتی ہیں، ترتیب وار ارتقا کرتی ہیں، ہم آہنگی سے مل جاتی ہیں، اور مجموعی ذائقہ کی ایک مربوط اور متحد پیشکش حاصل کرتی ہیں۔

یہ سمجھا جاتا ہے کہ "Haoji Flavour Pyramid Concept" کو باضابطہ طور پر مقامی کور جریدے "ماڈرن فوڈ ٹکنالوجی" کے مئی 2023 کے شمارے میں شائع کیا گیا ہے، جس میں اس نظریہ کی اتھارٹی اور اس کی پہچان ہے۔

گریٹر چائنا میں نیسلے کے کوکنگ فوڈ بزنس کے سربراہ، کاو ہوئی نے کانفرنس میں اپنی تقریر میں کہا، "گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر، ہمیں سچوان کھانوں کی مستقبل کی ترقی کے لیے بہت زیادہ توقعات ہیں۔" حالیہ برسوں میں، سچوان کھانا علاقائی کھانوں میں سرفہرست رہا ہے۔ بین الاقوامی مارکیٹ میں سیچوان ریستوران (بشمول ہاٹ پاٹ) بھی بیرون ملک مقیم چینی ریستوراں کا سب سے بڑا حصہ ہیں۔ چینی کھانا گہرا اور وسیع ہے۔ مغربی کھانا پکانے کے برعکس جو اجزاء پر توجہ مرکوز کرتا ہے، چینی کیٹرنگ پکانے پر زور دیتی ہے۔ 24 بنیادی ذائقوں اور سیچوان کھانوں کے زیادہ سے زیادہ جدید ذائقوں کو مستحکم اور اعلیٰ معیار کی پیداوار کیسے حاصل کی جائے، لامحدود صلاحیتوں کے ساتھ ایک مارکیٹ بنائیں گے۔
Cao Hui کے مطابق، گریٹر چائنا میں نیسلے کا کوکنگ فوڈ کا کاروبار اس سال ایک تاریخی لمحے کا آغاز کرے گا، جس میں پوری کاروباری یونٹ پہلی بار 10 بلین یوآن سے تجاوز کر جائے گی۔ نیسلے کے اندرونی طور پر پوزیشن میں "مستند سچوان سیزننگ ایکسپرٹ" برانڈ کے طور پر، HaoJi کاروباری یونٹ میں دوسرا سب سے بڑا برانڈ بھی ہے، اور حالیہ برسوں میں اس نے دوہرے ہندسے کی اچھی ترقی کو برقرار رکھا ہے۔ "ہاؤ جی کو 'پہلے سیچوان سیزننگ برانڈ' میں بنانے کا ہمارا فلسفہ اور مقصد تبدیل نہیں ہوا ہے، اور پچھلے سال، ہم نے پورے ملک کے مزید علاقوں میں HaoJi کے سیلز نیٹ ورک کو بچھایا ہے، اس یقین کے ساتھ کہ HaoJi تیزی سے ایک قومی برانڈ بن جائے گا۔ "کاو ہوئی نے کہا۔

بڑے ڈیٹا سے لے کر کیس شیئرنگ تک، انہوں نے مل کر بات چیت کی کہ "سیچوان فلیور سائنس" کیا ہے۔

سیچوان کھانوں کی صنعت کی تیز رفتار ترقی کی وجہ سے، کیٹرنگ، سیزننگ اور فوڈ کمپنیوں کی بڑھتی ہوئی تعداد مارکیٹ میں داخل ہو رہی ہے۔ مواقع اور خطرات اکثر منڈی کی افراتفری کی لہروں میں ایک ساتھ رہتے ہیں، اور صرف وہی لوگ جو مواقع کے بارے میں گہری بصیرت رکھتے ہیں سب سے آگے کھڑے ہو سکتے ہیں۔ اس کانفرنس نے صنعت، میڈیا اور کیٹرنگ کے پانچ ماہرین کو خصوصی طور پر مدعو کیا تاکہ ڈیٹا، مثالوں، کامیابیوں اور استقامت کے ذریعے "سیچوان فلیور سائنس" کیا ہے اس کی مشترکہ تشریح کریں۔

صوبہ سیچوان میں فوڈ ریسرچ کے چیف ماہر چن گونگ نے کہا کہ "مسالا سازی سیچوان کھانوں کی روح ہے، اور ڈیجیٹل پکانا روح کی کلید ہے۔" ان کا خیال ہے کہ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" نے سیچوان کے ذائقے کی درستگی کے ساتھ ساتھ اجزاء اور مصنوعات کی معیاری کاری میں بہت مدد اور فروغ دیا ہے۔ "ذائقہ پر مبنی اختراعی ذائقہ کنٹرول ٹیکنالوجی بے قابو ذائقہ، معیاری بنانے میں دشواری، اور سچوان کھانے کی صنعتی پروسیسنگ میں خراب ذائقہ جیسے مسائل کو حل کر سکتی ہے۔"

ہانگکن نیٹ ورک کے شریک بانی اور ہانگ کین برانڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر فیننگ نے سیچوان کھانوں کی ترقی کی صلاحیت اور چیلنجوں کو ظاہر کرنے کے لیے بڑے ڈیٹا کا ایک سیٹ استعمال کیا۔ "سچوان ریستوراں کی تعداد تمام کھانوں میں کسی سے پیچھے نہیں ہے، خاص طور پر نئے پہلے درجے کے شہروں میں جہاں تقسیم کا تناسب بہت زیادہ ہے، جو کہ بہت زیادہ ترقی کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔" انہوں نے یہ بھی نشاندہی کی کہ سیچوان کھانوں میں جدت کی رفتار نسبتاً سست ہے، "بنیادی طور پر اس لیے کہ سیچوان کے کھانوں میں پکانے کے لیے زیادہ تقاضے ہوتے ہیں۔" HaoJi Flavor Pyramid تھیوری سیچوان کھانوں کی مصنوعات کی اختراع کو اچھی طرح سے بااختیار بنا سکتا ہے اور نئی ڈشیں بنا سکتا ہے جو عوام میں زیادہ مقبول ہیں۔

ژونگ فانگوا، یم کے سابق نائب صدر! برانڈز، نے بڑی عالمی کیٹرنگ کمپنیوں کے لیے مشہور سچوان ذائقے والے پکوان بنانے کے اپنے تجربے کا اشتراک کیا۔ "کسٹمر پر مبنی کاروباری فلسفہ، صارفین کی آوازوں کو مسلسل سننا، سائنسی نظم و نسق اور تحقیق اور ترقی کے عمل کے ساتھ، نئی مصنوعات کی ترقی کو یقینی بنانے کے لیے بہت اہم ہے۔"

"Zhu Guangyu کی کامیابی اس کے قابل نقل کاروباری ماڈل سے آتی ہے، جو ڈیجیٹائزیشن کو قابل عمل، معیاری بنانے کے قابل، اور سپلائی چین کوریج کو قابل حصول بناتا ہے..." لی یانگ، مقبول ہاٹ پاٹ برانڈ "Zhu Guangyu" کے بانی پارٹنر نے کہا کہ "صرف دوبارہ پیدا کرنے کے قابل ہے۔ اچھا ذائقہ زیادہ اسٹورز کاشت کر سکتا ہے اور زیادہ گاہکوں کو راغب کر سکتا ہے۔"

سائنسی عمل کا انتظام کیٹرنگ کمپنیوں کی مستقل ترقی کی ضمانت ہے۔ سیچوان کھانوں کے "سینکڑوں ذائقوں کے ساتھ سینکڑوں ڈشز" کی مستحکم اور اعلیٰ معیار کی پیداوار سیزننگ کمپنیوں کی اولین ترجیح ہے۔ Nestlé کے گریٹر چائنا ریجن کے کوالٹی ایشورنس کے سربراہ، Imed Makhlouf نے خوراک اور مشروبات کے عالمی مینوفیکچررز کے تجربے کا اشتراک کیا۔ "HaoJi پوری ویلیو چین میں نیسلے کے کوالٹی مینجمنٹ سسٹم کی پیروی کرتا ہے، زرعی مصنوعات کی ماخذ پروڈکشن سے لے کر پروسیسنگ، پروڈکٹ ریلیز، اور ریٹیل جیسے ڈاؤن اسٹریم کوالٹی مینجمنٹ تک۔ ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ HaoJi اختراعی، سائنسی، مستند، اور پیشہ ور سیچوان سیزننگ پروڈکٹس فراہم کرتا ہے۔ بازار میں۔"

تھیوری سے پریکٹس تک، سائنسی سچوان فلیور چائنا ٹور کا باضابطہ آغاز ہوا۔

"سچائی کو جانچنے کا واحد معیار پریکٹس ہے۔" پکانے والے پکوان کے لیے ایک سائنسی نظریہ کے طور پر، یہ کس طرح عملی استعمال میں اپنا کردار ادا کر سکتا ہے اور سچوان کھانوں کی معیاری ترقی میں حصہ ڈال سکتا ہے، مستقبل میں "HaoJi Flavor Pyramid Concept" کا مرکز بن گیا ہے۔

سچوان فلیور سائنس کانفرنس میں، سچوان ہاوجی فوڈ کمپنی لمیٹڈ کے جنرل مینیجر لیو شیرونگ نے اعلان کیا کہ ہاوجی "سائنٹیفک سچوان فلیور چائنا ٹور" پروجیکٹ شروع کرے گا۔ انہوں نے ماسٹر پینگ زیو، ماسٹر ژاؤ جیان منگ، نیسلے کے گریٹر چائنا ریجن کے کوالٹی ایشورنس کے سربراہ عمید مخلوف، ٹیٹلر کے ڈپٹی مارکیٹنگ ڈائریکٹر یو فی، سیچوان ٹورازم کے کلینری کالج کی پارٹی کمیٹی کے ڈپٹی سیکرٹری لی ژیانگ کے ساتھ افواج میں شمولیت اختیار کی۔ کالج، اور سیچوان بزنس اسکول کے نائب صدر Ge Huiwei، مشترکہ طور پر اس منصوبے کو شروع کرنے کے لیے۔ رپورٹس کے مطابق، پراجیکٹ 1,000 میں ملک بھر میں 2024 سے زیادہ "Pyramid" شیف کے لیے مخصوص تعلیمی فروغ کی سرگرمیاں منعقد کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، جس سے مختلف خطوں کے شیفوں کو سچوان کے کھانوں کے ذائقوں کی درستگی، زیادہ مستند سیچوان کے ذائقوں میں مہارت، اور سیچوان کے ذائقوں میں مہارت حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔ ملک بھر میں سچوان کھانے کی صنعت کی ترقی کو آگے بڑھا رہا ہے۔

چین کی فوڈ انڈسٹری کی تیز رفتار ترقی اور فوڈ سائنس اور ٹکنالوجی کی مسلسل ترقی کے ساتھ، سیچوان کے کھانے پکانے کے لیے پکانے کا اب مکمل طور پر تجربہ پر انحصار نہیں ہے۔ جیسے جیسے "HaoJi Flavor Pyramid Concept" کے مزید سائنسی تصورات عملی مرحلے میں داخل ہوں گے، جو کہ نئے دور میں ٹیکنالوجی اور انتظامی روابط کے ذریعے بااختیار ہوں گے، پوری سیچوان کھانوں کی صنعت بلاشبہ مستقبل میں مزید مقبول مصنوعات تیار کرے گی، جو عالمی صارفین کو مزید سہولیات فراہم کرے گی۔ اعلی معیار کی، مستحکم اور مستند پیشہ ورانہ سیچوان ذائقہ والی مصنوعات۔ یہ سیچوان کھانے کی صنعت کی عالمی ترقی اور ترتیب کے لیے ایک مضبوط بنیاد بھی رکھے گا۔