စီချွမ်အရသာများ၏ စံသတ်မှတ်ချက်ကို နက်ရှိုင်းစေခြင်း- ချန်ဒူးတွင် ကျင်းပသည့် စီချွမ်အရသာများ၏ ဒုတိယ Haoji သိပ္ပံညီလာခံ

အောက်တိုဘာလ 20 ရက်နေ့တွင် "2023 Haoji Science of Sichuan Flavors Conference" ကို "Scientific Sichuan Flavors, Creating the Future of Taste" ခေါင်းစဉ်ဖြင့် Chengdu တွင် ကြီးကျယ်စွာ ကျင်းပခဲ့ပါသည်။

Science of Sichuan Flavors Conference ၏ စီစဉ်သူအနေဖြင့် Nestlé လက်အောက်ရှိ ဒေသန္တရ Sichuan အရသာအမှတ်တံဆိပ် Haoji သည် Sichuan ဟင်းလျာများ၏ အနာဂတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဆိုင်ရာ လမ်းကြောင်းများကို ဆွေးနွေးရန်အတွက် ပညာရပ်ဆိုင်ရာ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းများမှ ကျွမ်းကျင်သူများကို အထူးဖိတ်ကြားထားသည်။ Sichuan ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ စံသတ်မှတ်ခြင်းအပေါ် သဘောတူညီမှုရယူပြီး "အရသာပိရမစ်" သီအိုရီ၏ သိပ္ပံပညာနှင့် လိုအပ်ချက်များကို သရုပ်ပြပါ။

ဤကွန်ဖရင့်၏ အဓိကကြေငြာချက်အနေဖြင့် Haoji သည် 1,000 ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ Flavor Pyramid သီအိုရီတွင် အထူးပြုစားဖိုမှူးများအတွက် အရောင်းမြှင့်တင်ရေးလှုပ်ရှားမှုပေါင်း 2024 ကျော်ကျင်းပမည့် "Scientific Sichuan Flavors China Tour" ပရောဂျက်ကို မိတ်ဆက်ကြေညာခဲ့သည်။ "Haoji Flavor Pyramid" ၏အယူအဆနှင့် သီအိုရီကို သိပ္ပံနည်းကျသီအိုရီမှ လက်တွေ့အသုံးချမှုအထိ မြှင့်တင်ပါ။ ၎င်းသည် Sichuan ဟင်းလျာများ၏ တိကျသေချာသော ဟင်းလျာအရသာများကို ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စေရန်၊ Sichuan ဟင်းလျာ၏ စံချိန်စံညွှန်းကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် Sichuan ဟင်းလျာများ လူကြိုက်များလာစေရန်နှင့် နိုင်ငံတကာတွင် ချဲ့ထွင်နိုင်ရန် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများအား ကူညီပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။

၎င်းသည် "Haoji Flavor Pyramid Concept" ၏ လက်တွေ့ကျသော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု အဆင့်သစ်တစ်ခုသို့ တရားဝင်ဝင်ရောက်လာခြင်းကိုလည်း အမှတ်အသားပြုပါသည်။

"Haoji Flavor Pyramid Concept" သည် လုပ်ငန်းသဘောတူချက် ဖြစ်လာသည်။

Sichuan ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နယ်ပယ်တွင် နှစ်ပေါင်း 30 ကျော် အတွေ့အကြုံရှိသော Haoji သည် ပြီးခဲ့သည့်နှစ် "Science of Science of Flavors Conference" တွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ သုတေသနအရင်းအမြစ်များနှင့် ပူးပေါင်းကာ "Haoji Flavor Pyramid Concept" ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ စီချွမ်တက္ကသိုလ်နှင့် စီချွမ်ဟင်းလျာ အကြီးတန်းစားဖိုမှူးများ။

အားလုံးသိကြသည့်အတိုင်း Sichuan ဟင်းလျာသည် "ဟင်းတစ်ပွဲ၊ စတိုင်တစ်မျိုး၊ ဟင်းတစ်ရာ၊ အရသာတစ်ရာ" ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ထို့ကြောင့်၊ Sichuan ဟင်းလျာများ၏ ရှုပ်ထွေးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် စားဖိုမှူးများနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းမှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များအတွက် အဓိက နာကျင်စရာအချက်ဖြစ်လာသည်။ စီချွမ်အရသာစစ်စစ်ကို ဘယ်လိုဖန်တီးရမလဲဆိုတာ လူတိုင်းအတွက် စိုးရိမ်စရာဖြစ်လာပါတယ်။

၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အားသာချက်များကို အသုံးချကာ Haoji သည် အခြေခံအရသာ (ပိရမစ်အောက်ခြေ)၊ ပင်မအရသာများ (ပိရမစ်၏ခါး) နှင့် မငြိမ်မသက်သောရနံ့များ (ပိရမစ်၏ထိပ်ပိုင်း) တို့၏ သုံးလွှာဖွဲ့စည်းပုံကို သရုပ်ပြသရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ သုတေသနနှင့် တီထွင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ ) အရသာပိရမစ်သီအိုရီအားဖြင့်။ ဤအလွှာသုံးလွှာသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ပံ့ပိုးပေးသည်၊ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲကာ၊ လိုက်ဖက်ညီစွာ ရောနှောကာ အရသာတစ်ခုလုံး၏ ပေါင်းစပ်ပြီး ပေါင်းစည်းထားသော တင်ပြမှုကို ရရှိစေသည်။

"Haoji Flavor Pyramid Concept" ကို ပြည်တွင်းအဓိကဂျာနယ် "Modern Food Technology" ၏ မေလ 2023 တွင် တရားဝင်ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ဤသီအိုရီ၏ အခွင့်အာဏာနှင့် အသိအမှတ်ပြုမှုကို အမှတ်အသားပြုထားသည်ကို နားလည်ပါသည်။

"ပြည်တွင်းမှာရော နိုင်ငံတကာမှာပါ Sichuan ဟင်းလျာတွေရဲ့ အနာဂတ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာဖို့အတွက် ကျွန်တော်တို့ မြင့်မားတဲ့ မျှော်လင့်ချက်တွေ ရှိပါတယ်" ဟု Nestlé ၏ Greater China အစားအသောက်လုပ်ငန်းမှ အကြီးအကဲ Cao Hui က ညီလာခံ၌ ၎င်း၏မိန့်ခွန်းတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ Sichuan ဟင်းလျာသည် ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာများကြားတွင် ထိပ်တန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ နိုင်ငံတကာဈေးကွက်တွင်၊ Sichuan စားသောက်ဆိုင်များ (ဟော့ပေါ့ အပါအဝင်) သည် နိုင်ငံရပ်ခြားရှိ တရုတ်စားသောက်ဆိုင်များ၏ အကြီးမားဆုံး အချိုးအစားတွင် ပါဝင်ပါသည်။ တရုတ်အစားအစာသည် လေးနက်ပြီး ကျယ်ပြန့်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အာရုံစိုက်သော အနောက်တိုင်း ဟင်းချက်ခြင်း နှင့် မတူဘဲ တရုတ်အစားအစာ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို အလေးပေးပါသည်။ အခြေခံအရသာ 24 မျိုးနှင့် Sichuan ဟင်းလျာ၏ ဆန်းသစ်သောအရသာများကို အကန့်အသတ်မရှိ အလားအလာရှိသော စျေးကွက်တစ်ခု ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
Cao Hui ၏ အဆိုအရ Nestlé ၏ မဟာတရုတ်နိုင်ငံရှိ ဟင်းချက်လုပ်ငန်းသည် ယခုနှစ်တွင် သမိုင်းဝင်အခိုက်အတန့်တစ်ခုသို့ ဦးတည်သွားမည်ဖြစ်ပြီး လုပ်ငန်းတစ်ခုလုံးသည် ပထမဆုံးအကြိမ် ယွမ် ၁၀ ဘီလီယံကျော်အထိ မျှော်မှန်းထားကြောင်း သိရသည်။ Nestlé ၏ ပြည်တွင်း၌ ရပ်တည်နေသော "စစ်မှန်သော Sichuan ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ကျွမ်းကျင်သူ" အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သောကြောင့် HaoJi သည် လုပ်ငန်းယူနစ်တွင် ဒုတိယအကြီးဆုံးအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဂဏန်းနှစ်လုံးပါ တိုးတက်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ "HaoJi ကို 'ပထမဆုံး Sichuan ဟင်းခတ်အမှတ်တံဆိပ်' အဖြစ် တည်ဆောက်ခြင်း၏ အတွေးအခေါ်နှင့် ပန်းတိုင်သည် မပြောင်းလဲဘဲ၊ လွန်ခဲ့သောနှစ်တွင်၊ HaoJi ၏ အရောင်းကွန်ရက်ကို နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ ဒေသအများအပြားတွင် ဖြန့်ကျက်ထားခဲ့ပြီး၊ " Cao Hui ကပြောပါတယ်။

ဒေတာကြီးကြီးမားမားကနေ ဖြစ်ရပ်မှန်မျှဝေခြင်းအထိ၊ "စီချွမ်အရသာသိပ္ပံ" က ဘာလဲဆိုတာကို အတူတူ ဆွေးနွေးခဲ့ကြတယ်။

စီချွမ်ဟင်းလျာလုပ်ငန်း၏ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာမှုကြောင့် အစားအသောက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် စားသောက်ကုန်ကုမ္ပဏီများသည် စျေးကွက်ထဲသို့ ဝင်ရောက်လာကြသည်။ အခွင့်အလမ်းများနှင့် စွန့်စားမှုများသည် ဖရိုဖရဲဖြစ်နေသော စျေးကွက်လှိုင်းများတွင် မကြာခဏ အတူရှိနေကြပြီး အခွင့်အလမ်းများကို ထိုးထွင်းသိမြင်နားလည်သူများသာ ရှေ့တန်းမှ ရပ်တည်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤကွန်ဖရင့်သည် ဒေတာ၊ ဥပမာများ၊ အောင်မြင်မှုများနှင့် ဇွဲလုံ့လတို့မှ "စီချွမ်အရသာသိပ္ပံ" ဟူသည်ကို ပူးတွဲအဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုရန် စက်မှုလုပ်ငန်း၊ မီဒီယာနှင့် ဝန်ဆောင်မှုပေးနေသည့် ကျွမ်းကျင်သူငါးဦးကို အထူးဖိတ်ကြားခဲ့သည်။

ဟင်းခတ်ချက်ခြင်းသည် စီချွမ်ဟင်းလျာ၏ ဝိညာဉ်ဖြစ်ပြီး ဒစ်ဂျစ်တယ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သည် စိတ်၏သော့ချက်ဖြစ်သည်၊ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" သည် Sichuan အရသာ တိကျမှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ထုတ်ကုန်များ၏ စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်းကို များစွာအထောက်အကူဖြစ်စေသည်ဟု သူယုံကြည်သည်။ "အရသာကို အသားပေးသည့် ဆန်းသစ်သော အရသာထိန်းချုပ်မှုနည်းပညာသည် ထိန်းချုပ်မရသော အရသာ၊ စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ရာတွင် ခက်ခဲခြင်းနှင့် စီချွမ်ဟင်းလျာ၏ စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် အရသာညံ့ဖျင်းခြင်းစသည့် ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါသည်။"

Hongcan Network ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူနှင့် Hongcan Brand Research Institute ၏ဒါရိုက်တာ Fanning သည် Sichuan ဟင်းလျာများ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအလားအလာနှင့် စိန်ခေါ်မှုများကို သရုပ်ပြရန်အတွက် ကြီးမားသောအချက်အလက်များကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ "စီချွမ်စားသောက်ဆိုင်အရေအတွက်သည် အထူးသဖြင့် ဖြန့်ဖြူးမှုအချိုးအဆအလွန်မြင့်မားသော ပထမတန်းမြို့သစ်များတွင် အစားအစာအားလုံးတွင် ဒုတိယမရှိသဖြင့် ကြီးမားသောတိုးတက်မှုအလားအလာကို ပြသပါသည်။" Sichuan ဟင်းလျာ၏ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု အရှိန်အဟုန်သည် အတော်လေး နှေးကွေးနေကြောင်းလည်း ၎င်းက ထောက်ပြခဲ့ပြီး "အဓိကအားဖြင့် Sichuan ဟင်းလျာများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်လိုအပ်ချက်များ ပိုမိုများပြားသောကြောင့်" ဟုလည်း ၎င်းက ထောက်ပြခဲ့သည်။ HaoJi Flavor Pyramid သီအိုရီသည် Sichuan အစားအစာများ၏ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို အားကောင်းစေပြီး လူအများကြား ပိုမိုရေပန်းစားသည့် ဟင်းပွဲအသစ်များကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။

Yum ၏ ဒုဥက္ကဌဟောင်း Zhong Fanghua Brands များသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန်ကုမ္ပဏီများအတွက် လူကြိုက်များသော စီချွမ်အရသာဟင်းလျာများ ဖန်တီးရာတွင် သူ၏အတွေ့အကြုံကို မျှဝေခဲ့သည်။ "ဖောက်သည်ဗဟိုပြု စီးပွားရေးအတွေးအခေါ်၊ စားသုံးသူအသံများကို စဉ်ဆက်မပြတ်နားထောင်ခြင်း၊ သိပ္ပံနည်းကျစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် သုတေသနနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်အတူ ထုတ်ကုန်အသစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာစေရန် အာမခံချက်သည် အရေးကြီးပါသည်။"

"Zhu Guangyu ၏အောင်မြင်မှုသည် ဒစ်ဂျစ်တယ်ပုံစံကို အကောင်အထည်ဖော်နိုင်သော၊ စံချိန်စံညွှန်းအဖြစ် အကောင်ထည်ဖော်နိုင်စေရန်နှင့် ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်လွှမ်းခြုံမှုကို ရရှိနိုင်စေရန်အတွက် အတုယူနိုင်သော စီးပွားရေးပုံစံမှ လာပါသည်။""ဟု နာမည်ကြီး ဟော့ပေါ့အမှတ်တံဆိပ် Zhu Guangyu ကိုတည်ထောင်သူ Li Yang က "ပြန်ပွားနိုင်သည်" ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ အရသာကောင်းတဲ့ဆိုင်က ဆိုင်တွေကို များများစားစားနဲ့ ဖောက်သည်တွေကို ပိုဆွဲဆောင်နိုင်တယ်"

သိပ္ပံနည်းကျ လုပ်ငန်းစဉ်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် အစားအသောက်ကုမ္ပဏီများ၏ စဉ်ဆက်မပြတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အာမခံချက်ဖြစ်သည်။ စီချွမ်ဟင်းလျာ၏ "ရာနှင့်ချီသော အရသာရှိသော ဟင်းပွဲရာပေါင်းများစွာ" ၏ တည်ငြိမ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ထွက်ရှိမှုသည် ဟင်းခတ်ကုမ္ပဏီများအတွက် ထိပ်တန်းဦးစားပေးဖြစ်သည်။ Nestlé ၏ Greater China ဒေသအတွက် အရည်အသွေး အာမခံချက် အကြီးအကဲ Imed Makhlouf သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်လုပ်သူများ၏ အတွေ့အကြုံကို မျှဝေခဲ့သည်။ "HaoJi သည် Nestlé ၏ အရည်အသွေးပြည့်ဝသော စီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်အား စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်များ၏ အရင်းအမြစ်ထုတ်လုပ်မှုမှသည် ထုတ်လုပ်မှု၊ လက်လီရောင်းချခြင်းကဲ့သို့သော ရေအောက်ပိုင်း အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုအထိ Nestlé ၏ အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်အား လိုက်နာဆောင်ရွက်ပါသည်။ စျေးကွက်သို့။"

သီအိုရီမှ လက်တွေ့အထိ၊ Scientific Sichuan Flavour China Tour ကို တရားဝင် စတင်ပါပြီ။

"အလေ့အကျင့်သည် အမှန်တရားကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် စံနှုန်းတစ်ခုသာဖြစ်သည်။" ဟင်းခတ်ဟင်းလျာများအတွက် သိပ္ပံနည်းကျသီအိုရီတစ်ခုအနေဖြင့်၊ ၎င်းသည် လက်တွေ့အသုံးချမှုတွင် မည်သို့အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်ကာ Sichuan ဟင်းလျာများ၏ စံချိန်စံညွှန်းပြည့်မီသော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အထောက်အကူပြုနိုင်မှုသည် အနာဂတ်တွင် "HaoJi Flavor Pyramid Concept" ၏ အာရုံစိုက်မှုဖြစ်လာသည်။

Sichuan Flavor Science Conference တွင် Sichuan Haoji Food Co., Ltd. ၏ အထွေထွေမန်နေဂျာ Liu Shirong က Haoji သည် "Scientific Sichuan Flavor China Tour" ပရောဂျက်ကို စတင်တော့မည်ဖြစ်ကြောင်း ကြေညာခဲ့သည်။ သူသည် Master Peng Ziyu၊ Master Xiao Jianming၊ Imed Makhlouf၊ Nestlé ၏ Greater China ဒေသအတွက် အရည်အသွေး အာမခံအကြီးအကဲ Yu Fei၊ Tatler ၏ လက်ထောက်စျေးကွက်ဒါရိုက်တာ၊ Li Xiang၊ Sichuan အစားအသောက်ကောလိပ်၏ Party Committee ၏ လက်ထောက်အတွင်းဝန်၊ ကောလိပ်နှင့် Sichuan Business School ၏ Vice President Ge Huiwei တို့ ပူးပေါင်း၍ အဆိုပါ ပရောဂျက်ကို စတင်ခဲ့ပါသည်။ အစီရင်ခံစာများအရ၊ ပရောဂျက်သည် ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများအတွက် အထူးသီးသန့် ပညာရေးမြှင့်တင်ရေး လှုပ်ရှားမှု ၁၀၀၀ ကျော်ကို ကျင်းပရန် စီစဉ်ထားပြီး ဒေသအသီးသီးရှိ စားဖိုမှူးများအား စီချွမ်ဟင်းလျာများ၏ တိကျမှန်ကန်မှု၊ ပိုမိုစစ်မှန်သော စီချွမ်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အသုံးချမှုအခြေအနေများကို သိပ္ပံနည်းကျကျွမ်းကျင်စေရန် ကူညီပေးခြင်း၊ Sichuan ဟင်းလျာလုပ်ငန်းကို တစ်နိုင်ငံလုံး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်အောင် တွန်းအားပေးဆောင်ရွက်ခဲ့ပါသည်။

တရုတ်နိုင်ငံ၏ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း အရှိန်အဟုန်နှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာပြီး အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့် နည်းပညာများ စဉ်ဆက်မပြတ် တိုးတက်မှုနှင့်အတူ၊ Sichuan ဟင်းလျာချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်မှုအပေါ် မှီခိုမနေတော့ပါ။ "HaoJi Flavor Pyramid Concept" ကဲ့သို့သော သိပ္ပံနည်းကျ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အယူအဆများသည် ခေတ်သစ်တွင် နည်းပညာနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှုများကြောင့် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်သို့ ဝင်ရောက်လာသည်နှင့်အမျှ Sichuan ဟင်းလျာလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံးသည် အနာဂတ်တွင် လူကြိုက်များသော ထုတ်ကုန်များကို ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စားသုံးသူများကို ပိုမိုပံ့ပိုးပေးမည်ဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့်၊ တည်ငြိမ်ပြီး စစ်မှန်သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စီချွမ်-အရသာ ထုတ်ကုန်များ။ ၎င်းသည် Sichuan ဟင်းလျာလုပ်ငန်း၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အပြင်အဆင်အတွက် ခိုင်မာသော အခြေခံအုတ်မြစ်လည်း ဖြစ်လိမ့်မည်။