Даамдуу кара калемпир бака Кыргызстан

Негизги ингредиенттер:
2 бука бака

Колдоочу ингредиенттер:
50 г жашыл жана кызыл чили калемпири ар бири, 1 жумуртка

Майда ингредиенттер:
30г шалот, 20г көк пияз, 10г имбирь, 10г жаңы калемпир

Татымал:
18г даамдуу кара калемпир соусу, 1г туз, 10г тамак шарабы, бир чымчым калемпир, орточо өлчөмдөгү нан күкүмдөрү, орточо өлчөмдөгү кунжут майы, орточо өлчөмдөгү жүгөрү крахмалы

Даярдоо ыкмасы:
1. Букачаларды өлтүрүп, тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Имбирь, калемпир, бышыруу шарабы, туз жана калемпир менен 20 мүнөт маринадтаңыз. Жашыл жана кызыл чили калемпирин майда бөлүктөргө кесип, шалотаны туурайбыз.
2. Маринаддалган букачаларды жумуртканын агы менен аралаштырып, нандын күкүмдөрү менен толук каптап, майга алтын түстө кууруп, четке коёбуз.
3. Көмөч казанга бир аз майды ысытып, жашыл жана кызыл чили калемпирин, шалот жана жаңы калемпирди жыпар жыттуу болгонго чейин куурабыз. Андан кийин букачарларды кошуп, даамдуу кара калемпир соусун, бышыруучу шарапты жана жүгөрү крахмалынан жасалган тез бышыруучу соусту куюңуз. Жыпар жыттуу болгонго чейин кууруп, жашыл пияздын бөлүктөрүн жана бир аз кунжут майын кошуп, андан кийин табак менен жайып, кызмат кылыңыз.

өзгөчөлүктөрү:
Сырты кытырак, ичи назик шарап менен айкалыштырган жакшы тамак.